2021 (1)
毛血旺,起源於重慶,流行於重慶和四川地區,是一道著名的漢族菜式,屬於渝菜。曾列入川菜菜譜之一,以鴨血為製作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜,這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂取名毛血旺。這道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。現在,毛血旺的名氣已引領渝菜大軍,席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大,值得一嚐為快的巴渝名菜。
下麵給大家介紹一下這款美味的菜肴如何製作!
材料: 鴨血 (1塊) 黃喉 (200g) 午餐肉 (1盒(梅林的)) 豬肉 (100g) 黑木耳 (100g) 黃豆芽 (150g) 生菜 (2顆) 大蔥 (半根切段)重慶麻辣火鍋底料(超辣) (100g) 幹辣椒 (50g) 幹花椒 (50g) 鹽 (少許)
做法: 1.材料備齊。黃豆芽去根,木耳泡好去根,午餐肉切塊,鴨血切片,黃喉洗淨切小片,豬肉切片。生菜洗淨,大蔥半個切蔥段。 2.鍋中水燒開,下鴨血片。 3.焯燙之後撈出備用。 4.鍋中入油,下重慶麻辣火鍋底料。炒散炒香。 5.下豆芽快速翻炒至熟透。 6.將炒好的豆芽墊入大碗的底部。 7.接著炒生菜,炒至熟軟。
8.鋪在豆芽的上麵。 9.接著炒香大蔥段,鍋中加水再加入一部分重慶麻辣火鍋底料煮開。 10.加入木耳、豬肉片、黃喉片,午餐肉煮至斷生。 11.再加入焯過水的鴨血片,煮一分鍾即可。 12.連同湯汁一起倒入墊有黃豆芽和生菜的大碗中。 13.鍋內入底油,爆香幹辣椒和幹花椒。 14一起淋入碗中,毛血旺就做好了。
美味的菜肴製作好了小夥伴們趕緊來嚐嚐吧,愛美食,愛健康,愛生活! 小竅門: 1、地道的重慶火鍋底料可以在超市或網上采購到。 2、地道食譜中還有鱔魚和鮮黃花菜,不過這個還是根據個人口味來好了。 |