蘇子葉的醃製方法有很多種，先簡單介紹其中的兩種

立秋前後的做法不一樣，立秋前，因為葉子所含的水分太多，天熱容易壞，宜現做現吃（一周以內）。立秋以後，天氣轉涼，葉子所含的水分減少，醃製以後可以長久儲存，所以立秋前後做法不一樣，適合大量的醃製。

立秋以後，采摘沒有蟲子的葉形完整的，一枚一枚碼好，用朔料線捆好，先用鹽醃製，殺水。要定期檢查，注意別發臭了。醃透以後，
 
一個簡單的方法就是將醃透的蘇子葉取出，洗淨沁泡去鹽分，然後控幹，放入醬缸裏，讓醬味沁透進去，注意別太鹹了，吃的時候，從醬缸裏取出即食就可以，還可以拿出來做醬湯也很美味。

另一種比較麻煩，取出洗淨沁泡取出多餘的鹽分，然後控幹以後，按醃泡菜的方法作，這種方法的比較多，但不能太熱，酸了就會有一股腐敗的味道。而且容易拉肚子，需要注意了。還有新鮮的葉子可以和生魚片，蘿卜絲（必須是日本蘿卜）一起蘸醬油也非常好吃。