隨遇而安的大骨湯

LG喜歡啜骨頭，尤喜骨頭上附帶的肉肉， 所以骨頭湯是家裏的常見湯水。 我呢，也樂此不彼，因為隻需加不同的配料就可以變換風味了。比如說蓮藕，森薯，羅卜，又比如說海帶，花生。那樣的隨遇而安，卻又處處有驚喜。





今天，搭配的是蓮藕。因著我喜歡一切漂亮的小玩意，於是也喜歡把周遭弄得漂亮些，包括飯食，盡管隻需十分鍾LG就可打掃完戰場！對此，不是不抱怨的。。。。。。

母親教我煮這道羹湯時，蓮藕是拍散的，象拍黃瓜一樣，為了入味。對此，我不以為然，因為，蓮藕由此變得有些惡形惡狀了，總覺得負了蓮藕的盛名。我細細的將它刨了，挑的是細長狀的，就著橫切成小段小段，保留了它的洞洞裝，心滿意足了。盛下的粗壯的藕節嘛，學著做糖藕吧。

小細節：
1。 骨頭應加鹽先煎再煮。
2。 滾水煮湯，可使湯呈奶白色
3。 藕塊應後下，以免煮得太綿，影響口感
4。母親的秘訣：煮湯的藕應選口感糯粉的，掰開一小塊藕節，如果有白汁，那麽比較適合煮湯