肉末茄條

肉末茄條

風味：簡單清爽，茄香滿盈

原料： 肉末適量，茄子切條（通常我用做完茄方剩下的邊角料）
調味料： 油， 鹽， 蒜片，蔥粒


1. 熱鍋，下油和蒜片。 蒜片飄香的時候就可以下肉末了；
2. 接著反複煸炒肉末，意在把肉末的油煸出來；
3. 然後下茄條，稍炒略燜，因為茄子不容易熟。茄子混合了植物和動物油的後會更香甜；
4. 最後下蔥粒就可以起鍋了。


個人認為，這道茄子炒 妙在很好的保留了茄子味道又簡單。本想著要下薑絲的，可是家裏一時缺貨就免了。沒想到有驚喜，原來茄子也可以可以清爽一下 , 因為一直以來無論是自己做的還是在餐館吃的茄子都給我油膩的印象。我想正是少了調味料，才讓食材忠實地保留了自己的味道吧。這裏分享一下婆婆的私房秘笈1：炒肉菜時，要先下肉再下菜，才會把菜的味道帶出來。題外話：婆婆講的是湖南某地方言，雖然我自詡有語言天賦，還是需要LG的翻譯才行。不過不妨礙婆婆傳授秘笈哦。嗯，懷念去年夏天。。。。。。