目迷五色，心空四象
一生負氣成今日，四海無人對夕陽
關於我的吃福，有一個版本是這樣的：我剛出生的時候，阿太（曾外婆）跑到弄堂口的瞎子那裏，替我算了一卦。瞎子對我的未來說了不少玄而費解的話，不過其中有一句卻表述得非常清晰：“小囡蠻有吃福咯”。於是這句清晰的斷語在我長大的過程中，就時不時地被家裏人拎出來，引證一番。
不知道是不是為了給我的“有吃福”作注解，從小阿太他們就常常把一些希罕物兒留給我解饞。像新疆的哈蜜瓜，南邊來的新鮮荔枝、龍眼，都是左鄰右舍家來了遠客帶的土特產，每每給放學回家的我一個意想不到的驚喜。還有爆山芋幹(山芋相當於紅薯，切片曬幹，然後像爆米花那樣爆熟)、爆年糕片、手工做的炸巧果、桂花栗子羹、王四酒家的冰糖葫蘆什麽的，東西倒沒那麽金貴，可是弄起來不容易，反正不管得自何處，每回總也少不了我的份。
這些還都沒啥，更神的是每次我念叨什麽吃食，什麽就真來了，還就有那麽巧的美事呢。有一回放寒假待在家裏，想吃“陸稿薦”的醬肉。要知道那陸稿薦醬肉可是酥爛入味、汁稠醬紅且肥而不膩的，買回來若冷了，隻需在飯鍋上蒸一蒸，色香味就全醒回來了，讓人一想起就流口水。正想得口水漣漣呢，就有親戚送了一方來，說是單位過年發的，他們血壓高，不敢吃油，這不，拿來祭我的五髒廟了。此外還有陽澄湖的大閘蟹，山景園酒家精選三黃雞再用鮮荷葉、酒壇黃泥裹了煨的“叫化雞”，清明前長江裏的刀魚燒金花菜……，四時八節，我都會有一些不同的念想，幾乎回回不落空。以致於後來讀到陸文夫的小說《美食家》，裏麵提到的那些珍饈美味，除了失傳絕跡的，就沒有我不曾嚐過的了。
有時弟弟想吃點什麽好的，也會委托我幫著念叨一下。 “好，看我的”，一聽是美食，我馬上念念有辭，作起“法”來。不過這種時候，卻多半不靈。
我吃過的最猛的珍鮮，大概要數河豚了。我們那兒有“拚死吃河豚”一說，據說河豚品種甚多，而河豚毒素則是一種很強的神經毒，河豚若料理不當、吃了會中毒，症狀是四肢麻木抽搐、言語不清、神誌恍惚等等，中毒者一般在6到24小時內命歸黃泉，而且至今尚無特效解毒劑。
那次是跟幾個朋友一起聚餐，吃到一道菜，每人一小碗，入口鮮美肥嫩無比，原來就是大名鼎鼎的河豚。聽我直讚“好吃”，旁邊的朋友索性把她那碗也讓給了我。回家後得意地告訴母親：“今兒吃河豚了”。
“你這……”，母親對我上下左右打量了幾遍，見我還鮮蹦亂跳很起勁地活著，就生生把一串指責的話攔了回去。我跑過去拍拍她肩膀，保證說：“下回再吃一定記得先寫遺囑”。
“小饞鬼”，這下她終於開罵了。
河豚讓我隱隱吃出對食物的敬畏。
河豚之外還有蛇羹，也相當鮮美、且吃得我心情複雜。按說我特別怕蛇，怎麽有膽子吃蛇羹？我們那兒的風俗，入夏前燉一條蛇給小孩子喝湯吃肉，到了夏天小孩子就不生痱子、不長疥子了，所以小時候外婆每年都會買一兩條殺好的蛇回來做給我和弟弟吃。一來二去我就長大了，而這吃蛇的機會卻變得越來越少。
其實殺蛇是很有講究的，不能用鐵器，得用碎瓷片或竹片，燉的時候要用砂鍋，據說這樣做出來的蛇湯才地道味美。蛇膽有清肝明目功效，是可以入藥的，買蛇時你若連蛇膽一起要，還須另外加錢，賣蛇人心裏巴不得你不要那蛇膽呢，那樣他就可以拿去賣給藥材店，或者單賣給別人，還能多賺幾個銅鈿。有時當場就有人拿一個小酒盅，倒一點兒黃酒，和著才買下的蛇膽吞服了，說是那樣吃效果最佳。
我爸的一個老朋友姓唐，唐伯父是看著我長大的，且在當饕客這一項上跟我很有一拚。有一次去他家看他新得的巴西翠龜，正好是傍晚光景，走在樓道裏就聞到一股濃濃的奇香。進去一瞧，爐子上正燉著一大砂鍋加足了蔥薑料酒的蛇段呢。唐伯父家就他一個人能吃蛇，所以看完巴西翠龜，我也就理所當然地坐下來喝湯了。那次是我喝蛇湯喝得最多的一次，相當過癮。
我的好吃福有時甚至會延續到夢境中。
隔三岔五地，我總要做些珍饈滿桌、據案大嚼的夢，不過一旦迷迷糊糊意識到自己是在一個夢裏，我就馬上會特別堅決地拒吃美食。童年時，阿太曾在我耳邊嘮叨過無數次，夢裏有人請吃東西，不宜吃，特別是湯圓、年糕、粽子一類，千萬吃不得。
“那吃了會怎樣？”每次我都會這麽追問。“吃了就不好了，反正你不要貪嘴”，因為知道我好吃，阿太總是叮囑了一遍又一遍，以致我做夢夢到美食都會條件反射地說“不”了。
不過前幾天夢到跟一位神交已久的朋友見麵，找了一家中不溜的飯館淺斟慢酌，結果一激動就忘了對夢裏的美酒佳肴說“不”了。早上起來，頰齒間居然留有餘香，愣愣地想了半天，“哦，對了，昨夜夢裏吃牛油果了，定是那牛油果的香味呢”。
牛油果(avocado)又叫酪梨或者鱷梨，第一次是在紐約附近一家厄瓜多爾風味的飯店裏吃到的。半枚熟透了的、剝了皮、去掉核後的綠色果肉，原味，不加任何東西，跟我點的一大盤海鮮飯一起端上來，味道說不出的奇特，確實有牛油那類動物脂肪的肥美。那天還有一位厄瓜多爾老者彈著吉他給大家唱一些民謠，鄰桌一個瘦削男子不知怎的就喝醉了，用我們聽不懂的語言嚷嚷著無限心事，最後還把殘酒灑在和我一起去吃飯的朋友身上……我沉醉在牛油果、現場音樂和醉語帶給我的驚異中，好一陣迷茫……
打那以後，我就徹底迷上了牛油果，動不動就追問周圍的朋友愛不愛吃。可惜大多數人回答說從未試過，也有嚐過的，說不咋樣。我就趕忙把自認最簡易好吃的兩款牛油果食法（牛油果奶昔，牛油果涼拌豆腐）傾囊相授。有時碰上幾個不喜廚藝的，竟舉手做投降狀，央我別再利用無辜的牛油果折磨大家了。我這才明白過來，要當一名成功的饕餮客，除了味覺靈敏，還得有冒險嚐新的好奇心啊。
牛油果一定要等皮黑了、果子軟了才能吃，可是哪有那麽巧、每次都能買到熟透了的牛油果呢？不急，對付這個，山人自有妙計。從前外婆把青黃半生的柿子埋進米裏催熟，我如法泡製，把綠皮的牛油果窩進米袋裏，過一陣取出來，果皮果然變黑了。
有一次在北京，倒吃過另一種柿子。大冬天，弟弟突然想起什麽似的，衝我詭密一笑，從陽台外頭提起一個網兜：“凍柿，沒吃過吧？你準願意試試”。當然，這種機會我怎肯放過？三九天吃凍柿的感覺，實在爽口，有點兒很久以前在老家時，春節吃“洞庭紅”的光景。甜甜的，有時帶一絲不易察覺的微酸，一邊看電視，一邊剝來吃，愜意之至。
對，您沒猜錯，就是馮夢龍《今古奇觀》中“轉運漢巧遇洞庭紅”裏的那種小紅桔子，產於蘇州吳縣的洞庭東山，據說從唐代白居易任蘇州刺史起，就成貢品了。這種洞庭紅桔因為好吃且顏色紅得討喜，所以過年時哪家家裏都少不了它。小時候家裏有好多小巧的紅漆木桶，專門用來存放“洞庭紅”的，過完年還能吃上好一陣呢。“洞庭紅”的缺點是籽多，讓人吃著嫌麻煩，估計現在已經沒什麽人願意費勁去吃它了。
其實還有一種催熟的方法，也是我童年習見的。阿太自己會做甜酒釀和米酒，那年月我常被大人差遣、去南貨店買做酒釀用的酒麴。做酒釀時有一道工序是“發酵”，南方的冬天特別冷，屋裏溫度不夠，阿太總是把酒釀缸裹在棉花胎裏加溫，有時還要在上麵再壓幾件不穿的破棉襖。等酒釀熟了，那自然是酒釀潽蛋、酒釀圓子的由我隨便點啦。
……
其實，食物是一種記號，有自己專屬的密碼、專屬的過去式和未來時。而我常常顧盼於過去和未來之間，天馬行空，用大快朵頤來定義它們的現在時。
也許好的吃食和夢境一樣，你無從破解其密碼。我在白晝食指大動，卻在暗夜的夢裏苦苦排拒。
夢裏，野渡無人，小船兒自己掌控方向。
啊，又添了一點新知識。謝謝！
（接下文）
“快”在《新華字典》(商務印書館)中有6個義項：①速度大，跟“慢”相反；②趕緊，從速；③將，就要，將近；④銳利；⑤爽快，直截了當；⑥高興，身體舒服。“快”用在“大快朵頤”中當解作第六義，“高興，身體舒服”。劉榮嫦《每日成語》中的“大快朵頤”正是取的這個意思。
再來看“塊”在《新華字典》(商務印書館)中的解釋：塊：①(塊兒)成疙瘩成團的東西；②量詞。“大塊”：①大自然；大地。②猶大片。(《漢語大詞典》漢語大詞典出版社)
“大塊”解作“大地”“大自然”或是“大片”都不能與“朵頤”結合起來構成一個合諧完整的意義。一般的工具書中也找不到“大塊朵頤”這樣的用法，因而“塊”字應為誤用。
但現代社會中，又何以存在著那麽多的“大塊朵頤”呢？首先，“塊”與“快”音同形近，又同為常用字，誤傳、混用就不足為奇。其次，“塊”的形象感非常強。“大快朵頤”形容大吃大嚼的高興勁兒，有些使用者為了刻意渲染這種大吃大嚼，故意用“塊”來引起讀者的視覺感應，增強這個詞的感染力，造成了這種有意而為之的誤用。還有一個不容忽視的原因，我國古代像《水滸傳》這樣一些小說中，常出現“大碗喝酒，大塊吃肉”的描寫，“大快朵頤”就可能受“大塊吃肉”的影響，變成“大塊朵頤”了。
現代社會中，“大快朵頤”已被人們當作一個成語來使用，有一定的生命力，但幾乎所有權威性詞典均未收錄這一詞條，人們隻好依據自己的理解想當然地使用它，造成了使用的混亂。可見，工具書的編纂一定要跟上語言發展的步伐。
另外，大眾媒體對語言的影響也不可忽視。當今社會是信息社會，大眾媒體鋪天蓋地，它們在傳播信息的同時，也在引導著詞語運用的方向。媒體對語言運用的疏忽和不負責任，極易造成詞語使用的棍亂。因而媒體自身就更要意識到責任的重大，慎重使用語言，為語言的規範化使用起到一個好的導向示範作用。
好啊，下回機緣湊巧一塊去品嚐美食：）
“大快朵頤”還是“大塊朵頤”，一向有爭論的。我查過幾本詞典，居然找不到這個詞條。剛發現一篇文章，說得比較有道理，跟木愉兄分享一下：
“朵頤”一詞最早見於《易經》》“舍爾靈龜，觀我朵頤，凶。”這一卦辭的大致意思是“舍棄你珍貴的靈龜，卻來看我鼓腮進食，隻知羨慕我口中的食物，不知求食以自養，故凶險”。這裏“朵頤”的意思就為“鼓腮進食”。現在各種工具書對“朵頤”的解釋基本延續了《易經》中的原義。
再來看“大kuai朵頤”。遺憾的是《現代漢語詞典》、《中國成語大辭典》，甚至《辭源》這些大的工具書都未收錄這個詞，隻是在台北市誠正國民中學國文科作文補充教材—劉榮嫦編的《每日成語》中才找到它，編者用的是“大快朵頤”四字:
“大快朵頤：指大嚼大吃，吃得非常痛快而言，‘朵’是動的意思，‘頤’是麵頰，‘朵頤’是說兩個腮幫子動起來，想吃東西的樣子。”另外，《新編實用漢語詞典》(社會科學文獻出版社)和《古今漢語實用詞典》(四川人民出版社)中雖未收人“大kuai朵頤”，但在解釋“朵頤”時都提到了“大快朵頤”，用的都是“快”。
好像有個筆誤：“大快朵頤”
你這個食法更簡單，下回我也試試。謝謝。
1．鮮吃牛油果：
帶殼的牛油果切開兩半，用勺子勺來吃即可，簡單營養方便，如果灑一點鹽或胡椒也行，依個人口味決定。
2.牛油果奶昔：
選軟的牛油果，去皮去核，切成小塊，加煉乳（或牛奶和冰糖若幹）、冰塊若幹，放進打汁機裏打成奶昔。
3.牛油果涼拌豆腐：
選軟的牛油果去核去皮切小丁，加少許鹽，1大勺色拉醬，少許黑胡椒粉，拌勻成糊狀；把牛油果泥鋪在滑豆腐上，再澆一小勺橄欖油即可。也可加醬油、麻油，或其他調料，依個人口味決定。
同好啊！：）
“吃的藝術是一場ceremony， 是好的sex:))”非常同意，嘿嘿嘿。
妳我抱著咪咪野渡去摘avocado！！
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聽你的肯定沒錯啦:))
非常美味！！
咪咪應該給它多吃哦！！:)))
吃的藝術是一場ceremony， 是好的sex:))