夏日裏的一卷甜蜜 — 紅豆沙蛋糕卷

夏日炎炎，繼續在家搗鼓蛋糕。屋子裏飄著淡淡的甜香，輕輕地一卷，卷起了甜蜜的滋味。生活中小小的，帶著一點點甜味的美好，就這樣簡單地營造。

夏日裏的一卷甜蜜 — 紅豆沙蛋糕卷
材料：蛋黃麵糊：蛋黃4個，低筋麵粉（cake flour）3/4杯，白糖2大匙，鮮奶2大匙，沙拉油1大匙，香草精（vanilla extract）幾滴。 
蛋白糊：蛋白4個，糖1大匙，塔塔粉（可用檸檬汁或白醋替代）適量。
夾層：紅豆沙餡。
做法：1.長方形烤盤底麵墊一張烤盤紙（parchment paper）備用，2.將蛋黃打散，加入糖，鮮奶，沙拉油，香草精，低筋麵粉，拌勻成蛋黃麵糊。3.蛋白加糖和塔塔粉，打至硬性發泡。4.將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，拌勻 (從下往上翻) ，再倒入剩餘的2/3蛋白糊拌勻。5.將麵糊倒入烤盤內，抹平。烤箱預熱至300度，放入烤箱中烤約12分鍾（插入竹簽，如果沒有麵糊沾粘即可），出爐連烤盤紙一起取出，置涼架上，涼後倒扣在另一張幹淨的烤盤紙上，將上麵的烤盆紙揭下，用抹刀將豆沙抹上蛋糕表麵，順著烤盤紙卷起，入冰箱冷藏3小時，切片開吃。