鬆鬆軟軟的白糖糕

蒸了白糖糕，又叫倫教糕。鬆鬆軟軟的白糖糕，帶著米香和甜味，和小時候的味道一樣，嗬嗬，喜歡這熟悉的味道，那是最溫暖，最快樂的回憶。

鬆鬆軟軟的白糖糕
材料：粘米粉2杯，涼水1/2杯，沸水1杯，白糖1/2杯，Yeast 1 Teaspoon，黑芝麻少許。
做法：粘米粉，糖與涼水混勻後，將沸水（一定要剛開的水）衝入，邊衝邊攪，沸水全部衝入後繼續攪至無塊狀之濃稠的糊狀。另取一小杯，倒入1/4杯溫水，放入Yeast，再加一點白糖，攪勻，幾分鍾後冒泡即可，米漿涼後將Yeast倒入，攪勻後靜置4 – 6小時，倒入噴過油的蒸盤（我是用8x6的玻璃蒸盤），再靜置半小時，涼水入蒸鍋，水開後大火蒸20 – 25分鍾，關火，撒些黑芝麻在糕麵，再燜會兒，出鍋。