色如琥珀，醇香適口的紅曲米酒

家鄉的紅麴曲米酒，色如琥珀，醇香適口，輕啜一口，唇齒留香。

紅曲米酒
材料：糯米6杯，上海酒釀丸1/2粒，紅麴米3 Tablespoon，涼開水（或瓶裝礦泉水）3杯。
做法：將2 Tablespoon的紅麴米用3杯涼開水（或瓶裝礦泉水）浸泡6小時以上備用，糯米洗淨泡水6小時以上，將糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米在幹淨容器裏放涼。1/3粒酒餅丸和1 Tablespoon的紅麴米碾成粉狀，與泡好的3杯紅麴米水一起倒入糯米飯中，在容器裏拌勻酒曲和糯米。裝入器皿中，稍壓壓緊糯米，中間挖個洞，蓋上蓋子，置於陰暗處發酵，三天後取出，將浮在上麵的米壓下，繼續發酵，第四天再將浮在上麵的米壓下，發酵五至六天左右，酒味出來了即可，做好的米酒用濾網將酒與酒糟過濾，開喝。剩餘的可以繼續置於陰暗處（溫度不可過高）存放。