二魚戲珠 — 豆沙年糕魚

借此錦鯉給大家拜年了，祝大家羊年吉祥，年年有魚！
材料：耨米粉3杯，粘米粉1杯，糖1/4杯，沸水1杯，涼水適量，食用紅色素適量，豆沙餡適量。
做法：豆沙餡搓成長短，粗細適當的長條備用。耨米粉，粘米粉，糖拌勻，取一半用沸水燙熟，加入剩餘的粉料，酌情加入涼水，揉至軟硬適中的麵團。取1/4麵團加幾滴食用紅色素，揉勻成紅色麵團。模具塗油，在模具中魚頭，魚鰭，魚脊，魚尾的位置放上紅色薄麵團，用手輕輕壓合。取適量白麵團放入魚形模具，同樣用手輕輕壓合，在魚肚部位放入豆沙餡，再取適量白麵團放入模具，蓋住豆沙餡，填滿壓平。剪一張烤盤紙（parchment paper），將年糕魚倒扣在烤盤紙上，輕輕取下模具，水開上鍋，大火蒸20分鍾。用美國蜜棗剪出魚眼睛，趁熱沾上，大功告成。
豆沙年糕魚