不應時的中秋月餅

早在中秋節之際，就做了許多廣式和蘇式月餅， 分送給了我的好友們。 前幾天接到好友LS的電話，說是我送的廣式月餅她一點也沒吃著，她兒子特別喜歡我做的廣式月餅， 把它們都藏了起來，每天下課第一件事就是吃月餅。還抱怨她為什麽就不會做那麽好吃的月餅呢。哇，真是太捧場了，叫我怎麽能不感動呢。立馬答應她，再為她做些廣式月餅。於是就有了這些不是月圓時的中秋月餅。

切開看看，對了，是黑芝麻五仁餡的。

[山風輕拂]

回複樂樂柔板的評論: 我用的是毛毛媽的方子。
用料：
1：中筋麵粉1.5杯 (All purpose flour，1.5 cup)，嫌費事沒過篩。
2：堿水1/2茶匙，或小蘇打1/3茶匙加水1大匙溶解。
3：糖漿160毫升，玉米油1/4杯。
做法：將2和3料放一盆內拌勻，加入1料拌成軟麵團，蓋上醒2個鍾。把放置後的麵團搓成長條，分成10份。豆沙餡也分成10份搓成球。手掌 放一份月餅皮，兩手壓壓平，上麵放一份月餅餡。一隻手往下輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。包好的月 餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月 餅，用刷子輕輕刷去表麵的麵粉。放入預熱至385F/195攝氏度的烤箱內，烤5分鍾後刷上蛋液，溫度調到375F/190攝氏度烤10分鍾。然後拿出再刷一次蛋液再烤5分鍾。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。若還不上色，開Broil檔1-2分鍾。讓月餅回油2-3天，再吃。

[樂樂柔板]

請教做月餅的方法