九頭鷹001
端起的酒 喝半杯 餘下的在斟酌中回味
中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用遠不限於此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。
酒進入肚腹，不充饑，不解渴，隻作用於人的心神。心神一經滋潤，便妙不可言。因此，人世間有了酒，人類的生活便豐富多彩，人類的曆史便斑斕多姿，茫茫塵寰便增添許多有趣的風景，短短人生便增添許多悠長的滋味。曆史是條長河，河中對了酒，河水便奔流得更浪漫，更生動，翻騰起的浪花千古後仍使人感到精彩。
中國人一年中的幾個重大節日，都有相應的飲酒活動，如端午節飲“菖蒲酒” ，重陽節飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，春季插完禾苗後，要歡聚飲酒，慶賀豐收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是“家家扶得醉人歸”。
春節是中國文化邁向世界的一個堅實的腳印，是全球華人心中最牢固的情結。我們身在異鄉，遠離中國文化的氛圍。然而, 再偏僻的小城，哪怕隻有一戶中國人，他們也會過春節，吃年夜飯；其子孫後代即使連中國話都不大會說了，每到春節，一樣會聚在一起舉杯祝福。家庭是華人社會的基石，一年一度的年夜飯充分表現出華人家庭的互敬互愛，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時不怎麽喝酒，在這個時候也要把壓箱子的好酒拿出來。中國人的年，無酒不成席。
飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。我國古代文人雅士飲酒，很講究飲人、飲地、飲候、飲趣、飲禁、飲闌。
飲人，指共飲者應當是風度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，所謂“酒逢知己千杯少”。
飲地，指飲酒場所以竹林、高閣、花下、名山、荷亭等地為佳，所謂“醉翁行樂處，草木亦可敬”
飲候，指與飲地相和諧的新春、清秋、雨霽、積雪、新月等。唐伯虎晚涼邀知己桃花塢相飲，佳話。
飲趣，是指飲酒時聯吟、清談、焚香、傳花、度曲等。“有待菊花家釀酒，與君一醉一陶然！”
飲禁，主要包括苦勸、惡謔、噴穢等。古人飲酒很重視儀表和德性。“酒既和旨，飲則孔偕”。
飲闌，指酒之將盡，或相邀散步，或“欹枕”養神，或登高、垂釣。這些風尚雅興，令人回味無窮。
不僅如此，人們還講究飲酒行令，以增加筵席中的熱鬧喜慶氣氛、吉利的色彩。在文化走廊雖然好帖連連, 但是給我印象最深的, 卻是三豐子的 [酒令] 帖
(http://web.wenxuecity.com/BBSView_archives.php?SubID=culture&MsgID=256557&yr=2007)
酒, 也是古老中國的文人雅士解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。因為酒醉而成傳世作的，中國文化史中俯拾皆是。
“李白一鬥詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲中八仙歌》）
“吳帶當風”的畫聖吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉後為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書聖”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。
《魯迅日記》中記載, 他那首詩《自嘲》（詩中的“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛”成為名聯），就是在鬱達夫做東的宴席上做成的。鬱達夫更嗜酒，曾有“大醉三千日，微醺又十年”之句；酒中醉中，他乘興做出許多好詩文。
酒，是一個變化多端的精靈，熾熱似火，冷酷象冰；纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉麵具，原形畢露，口吐真言。
釀酒, 更是神奇的過程, 每一瓶酒都是一件藝術品。中國的白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其餘五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。與世界其他國家的白酒相比，中國白酒獨具風格: 酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，各種香型的酒各有特色，香氣馥鬱、純淨、溢香好，餘香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾淨、變化無窮的優美味道。中國白酒采天地之靈氣，匯江河之脈流，融五穀之精華，納人和之風情，把天地人的完美結合釀製成醇香的美酒，是一種真正意義上的天人合一，給人以極大的歡愉和幸福之感。
在浙江紹興，年輕的父母生下女兒，他們就在地窖裏，埋下一壇壇米釀的酒。十七八年以後，女兒長大了，這些酒就成為女兒婚禮上的佳釀。它有一個美麗而惹人遐思的名字，叫女兒紅。若紅顏未嫁即謝，就叫做花雕酒。
酒和釀酒過程, 有多少哲理禪機啊: 同樣是煮熟的米飯, 可以變成醇香的酒, 也可以變成酸酸的醋, 還可以變成臭臭的餿飯。這三種味道, 難道不是我們在wxc文化走廊經常聞到的嗎?
端起的酒, 喝半杯, 餘下的在斟酌中回味。
