糯米棗糕-甑糕

甑糕-糯米棗糕，

用量：糯米（總量的 60%，3 杯 ）；雲豆+紅豆（ 30%，1.5杯 ）注意：難煮，約40-60分鍾；大米半杯，大紅棗 （20-30枚，泡水，去核), 其他 如 冰糖/白糖，葡萄幹，蔓越莓幹，糖桂花，酒釀適量掌握 。                                                                

 

步驟： 1   提前一天，煮豆 近7-8 成熟，能壓爛 （電飯鍋或其他鍋，掌控好）； 2   豆涼，在鍋底，倒入糯米和大米，與豆攪勻；3   開起之後 加入洗淨去核的紅棗；    4   蒸至自動跳轉 ＂保溫＂，揭開鍋看軟硬，如米稍硬淋水一遍，加入葡萄幹，蔓越莓幹一把或一些糖，淋上2-3小勺酒釀，把表層的棗等用鏟勺 壓入、壓勻，酒味也滲入, 有點酒味 更香糯；再蒸燜 至 ＂保溫 ”。燜一夜次晨即可享用。