感恩節和火雞

感恩節是傳統的北美國家節日，起源於早期的北美移民，是把宗教和慶祝豐收兩者結二為一的活動。這一天，家人們聚集在一起，吃大餐，感恩過去一年的好收成和上帝的恩賜。

曆史上，幾乎世界所有的宗教或民族都有類似的活動。在每年的秋天，作物收上來後，人們會舉行各類慶祝和祭祀活動，感謝上蒼的眷顧，在過去的一年給大地帶來好的雨水，讓人們有個好的收成。中國古時的秋社和現今一些南方地區的農曆雙十節（十成節）都有類似的意義。

但作為一個大的國家節日，隻有美國和加拿大。

美國最早的有記載的感恩節是在1621年的Plymouth（現在的麻省）。由於那年有很好的收成，從英國來的清教徒借此開始慶祝“感恩節”。不過不是一天，而是好幾天。

 

在1682年之前，感恩節都是由各地的教會宣布的，後部分權力交到了州裏。美國革命後，宣布感恩節的權力完全被各州州長和大陸國會(Continential Congress)掌握。

1789年，華盛頓總統宣布十一月二十六日為全國性的感恩節。

到19世紀初，全國大部分州都在十一月的最後一個星期四為感恩節。

在1863年，林肯為了跟南方建立統一戰線，把十一月的最後一個星期四定為全國的感恩節。不過南方不承認林肯的權力而沒有響應。直到1870年後，這個日子才定下來。

在1941年的十二月二十六日，羅斯福總統和國會聯合簽署一個決定，把日子改為第四個星期四。

加拿大是十月的第二個星期一。

為什麽感恩節要吃火雞？

具體的原因大概已很難找到答案。不過，火雞是北美的土產，拿它做晚餐應該是自然的選擇。

還有個故事。Benjamin Franklin曾經希望把火雞作為國鳥，遭到大多數人的反對，最後白頭鷹成為了美國的標誌。不過，365天裏留下一天給火雞，就是感恩節。在這一天，總統還要大赦一隻火雞（自裏根開始的，小布什把它變成永久的傳統）。

火雞分兩類：超市的火雞（Broad breasted white turkey）和傳統的火雞（heritage turkey）。前者是在大工廠養育，生長很快，在18周裏能長到32磅。而後著是自由放養，長到成雞並可以賣到市場需要24至30周，且體重要小。美國大約有十種傳統的火雞，一般由小農場飼養。

 
 

我們買的是Amish的傳統的火雞，九磅多一點。雖然價格稍高一些，但味道很好。配感恩節晚餐最常用的葡萄酒是Pinot Noir（黑皮諾）。當然Syrah（澳大利亞的Shiraz）也不錯。如果你喜歡白酒，德國的riesling（雷司令），新西蘭的Souvignon Blanc都行。我們是紅白都有，在不同時候喝。

注意，如果有的菜很甜或鹹，先用白水漱漱口再喝酒。