心之初
長安月下紅袖香
小時國窮，且家家窮。不知道高幹家裏如何？教授家我倒是知道一點。當時的一級教授大約掙錢四百耄元，普通幹部一月掙六七十耄耋元。不過有錢買不著東西也是白搭。新中國沒譜，但是在“砸碎萬惡的舊世界呀”口號下，打造出一個新的等級社會。“新中國”的“新”沒人知道是什麽意思。人分兩種：城裏人和農村人。幹部細分了多少級？
從小我就喜歡吃菜。我們學院大食堂的傅海州（我奇怪怎末還記得他的名字）做的燒茄子，色香味俱全，一毛錢一份。那道菜就兩個字描述：好吃。我們學院的食堂的廚房師傅都出自藍田。不知緣由。
文革裏我家就三個人，哥與姐上山下鄉。家裏就我爸我媽和我。我爸是皇，掙錢最多，我媽在學院裏鬧完革命在食堂帶飯回家。我爸最愛幹的事情就是熊我，各種清規戒律。吃飯就嘮叨：菜是下飯的。（我的小心裏眨巴，隻吃菜不吃飯就是罪過？）。不過，小胳膊再粗也擰不過大腿，隻能忍氣吞聲。誰讓咱是人家生人家養活呢。
我爸死了四十年了，我十四歲就幫我媽照顧我爸。一九八四年的聖誕，我爸握著我的手變涼。現在我也老在美國，好在還能動，自己做飯自己吃，美國的食材是應有盡有，就是得自己做。我的吃飯原則是：飯是下菜的。我最愛做愛吃的兩道肅菜是“家常豆腐”，醋溜白菜；肉菜是梅菜扣肉。我是資深的糖尿病，非常害怕“人沒死，腳鋸了，眼瞎了”，所以須控製血糖。然而然而，食欲、血糖、胰島素構成複雜的三角關係。胰島素刺激食欲，食欲飆升血糖，血糖飆升容易引發綜合征催人上路。
醫生的話不能全聽，我聽耄的話，實踐--矛盾（兩論）；再實踐--再矛盾。一分為二，真理在天邊。辯證思維，摸索活命。一點不吃大米飯或者蔥花餅是不行的。差不多一份飯配三份菜吧。菜必須做得清淡一點，但是我的府上是重慶人（從我的父母往上倒），新中國支援大西北，把我生在西安。重慶和西安都是重口味。重慶麻辣，西安酸鹹。我愛味道，學點江浙菜式。味道講究搭配，鹹甜醬酸出味道。平日要少鹽，要買高級醬油，用雞湯代水。做菜做出好味道不是一件容易的事，要反複食鑒。
老了味覺有改變，不知道是遲鈍了還是更靈敏。人生路漫漫，吃過多少鹽，犯過多少酸？活著就該重視吃喝。該吃吃，該喝喝，有事不往心裏擱。美國今年250，明天女兒和老婆要去看煙火，我打算在家炸點油條犒勞自己。
7、3、2025
