欲窮千般吃再回出生地

欲窮千般吃再回出生地

 

文/心之初

 

這幾日談雞談魚,讓人想吃豬吃牛。在美國想吃出點高名堂，實在是難。記得三年前我在京城一個醫院看病，那會我的胸還是沒縫，嘴饞得緊。看完病,我一哥們就領我在附近一家回民店吃午飯，點了道什麽羊肉，做法是炸了炒，又酥又軟又香，才二十塊錢,光顧了吃,沒記住名,但卻讓我思念到如今。

 

過去唱“北京的橋”，現在也沒個歌,唱北京的吃;蔡國慶參軍了，也不知現在娶沒娶媳婦？如今從美國回去，嘴巴的功能主要和豬貓狗的差不多，除非你的朋友要跟你講英語，否則該三緘其口,咱說話太有蒼桑感,很容易衝了別人的快活勁。前些日子跟個朋友說：我們才換了房;朋友道，就幾十萬怎麽還貸款？

 

老牌的資本主義美國現在吃得依舊，新興的社會主義中國早就吃得翻新。在吃上說，美國呆十年，頂不上在祖國吃一年；在中國吃一月，頂上美國吃三年。按咱故國農民話講：人活著，就為吃為喝為個那。喝不了，也不愛那，那就隻剩吃了。

 

“北京啊北京，祖國的心髒”，過去的北京頌歌我已不會；美國人說，廚房就是房子的心髒（Kitchen is the haart of a house）。中西結合，北京是祖國的廚房，飯堂？過去北京西直門是不是有驢子肉？現在前門附近的 “暴肚馮”早已不知何處去了。現在北京大得讓人心慌，能吃著的肉何止十種八種？

“五十六個民族是一家”，庫爾班大叔的後人還敢不敢在街上賣羊肉串？

 

下禮拜四一到北京，打算讓我哥們徑直帶我去吃那炸後炒的羊肉，這次得把名記住。用馮玉祥後人話講：我想死（你）了。次日再去“辣婆婆”，看江南是不是能跟我一起去。老邊的餃子郭林的菜，毛家館的紅燒肉。得找個現官，在領我找到些能吃到記憶裏的好吃，不過我這“洋土冒”在太豪華的地方吃不好。

 

 

我出生在西安。對那裏的傳統的小吃和好吃，如數家珍。這次我要重點考察些新時代的新小吃。“早上走萬米”剛好走進城。重點考吃“西安飯莊”和“和平飯店”。比如，“柿麵糊塌”是不是外皮酥脆、內瓤綿軟、香甜適口？“貴妃餅”是不是皮薄餡足、酥脆鬆軟、鹹中帶甜？對成名已久的牛羊肉泡饃、肉夾饃、燴麻食、蕎麵餎、臊子麵、灌湯包、鍋盔、葫蘆頭等肯定要一一吃過。

 

我打算從南山腳下，吃到草灘農場（差不多就是西安的南北）；從始皇秦的“阿房”，吃到“劙”山腳下（大大橫穿西安東西）。沒準我也想像羅馬導遊老頭那樣，幹兩天導遊，掙點銀兩？悠悠華夏五千年，咱今天的事就是秦朝那些故事。

 

民以食為天，吃好喝好就是好。不過為難的是，怎麽才能有火眼金睛看清楚：什麽能吃，什麽不能吃？現在的鄉親，可都沒了純樸。

 

9/14/2009