食譜

《天凈沙》剁椒魚頭烤鴨，糖醋排骨對蝦，水煮肉片鳳爪，肉串雞架，溜肥腸炒豆芽。
《五律》無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。
《七律》故人西辭黃鶴樓，千裏迢迢買魚頭! 君問歸期未有期，紅燒茄子油燜雞。曾經滄海難為水，魚香肉絲配雞腿。相見時難別亦難，清蒸螃蟹別放鹽。

Green bean是四季豆，綠豆是Vigna radiata。

1. 米酒 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/210492.html  http://bbs.wenxuecity.com/sweetricewine/1262459.html  我的辦法較簡單，用小熊酸奶米酒機： 電熱器件PTC常溫電阻2.16K，故220V下22.4W，120V下6.7W。淘寶買了120V20W PTC，實測電阻0.46K相當於31.3W。120/0.46=0.26A。該機用1T06-S triac為1A器件，故可直接帶換。效果很好。
做米酒簡法： 上述米酒機內膽用電飯煲量杯不超過2杯米，糯米飯米各半，加水覆蓋10mm高（比煮飯少）；在電飯煲中加水約20mm高，隔水蒸；飯煲跳電或水開7分鍾取出，攤平在大平盤上冷卻到比手溫略高。（可加涼水稀釋透氣再把水濾出，如洗米一樣，以防止煮的太粘結團）；一小杯水微波爐半分鍾略溫加國內買的酒藥（美國的藥需要碾末）攪拌，酒藥按指定量加2倍（酒藥保存期18個月，我的39個月了每次用到1包），調羹澆酒藥水至米飯上順便撥開不要成團，分三段放入內膽每段澆兩調羹藥水，整杯藥水用完；放入米酒機36小時。關鍵：米不要太粘成團、溫度合適、酒藥多放。做酸奶： 買鮮奶與北京酸奶4：1混入，鮮奶由冰箱拿出可直接用。定時選擇不要搞到半夜響鈴，可比預訂時間長。

奶香綠豆冰棍：200g綠豆浸泡4個小時、50g冰糖，600g水煮開小火再煮35分鍾，加入2勺奶粉、20g糯米粉，小火繼續邊煮邊攪，防止糯米粉焦糊，變黏稠後關火放涼。把綠豆汁倒入模具中，插入雪糕棍，冷凍6個小時即可。一次可以多做一點，整個夏季都不用買冰棍了。

2. 糕糍類

必看：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1609289.html?  

2.1 米發糕
Best： https://www.youtube.com/watch?v=N4zFhTC75PQ 150g粘米粉，300ml水，90g白糖，3/4茶匙即溶酵母yeast，3/4茶匙發粉baking soda，1/2茶匙菜油。1茶匙白糖2茶匙水加到酵母粉中，蓋保鮮膜待其發到2-3倍待用；餘下糖加150ml水熱化冷卻；150ml水化開粘米粉後兌入糖水微火攪勻，冷卻後加入酵母粉發粉和菜油（留少許抹蒸碟），夏日放置6小時冬日8-10小時。蒸鍋水開後，蒸碟內抹油後倒入米漿放鍋中篦上，大火蒸20-25分鍾。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1393343.html  http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1469438.html   http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1165609.html http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1475965.html 
碗糕 https://www.youtube.com/watch?v=wKEoxvDvJMQ  北美如意牌粘米粉140g/1杯，白糖70g或1/3杯，水250ml，油2茶匙，攪拌均勻後將容器放入滾水中繼續攪拌到米漿開始變稠，取出容器冷卻到30度加入幹酵母1/2茶匙，攪勻後倒入量杯中為350ml，蓋保鮮膜利用原有溫度發酵，發到550ml時打開攪拌讓液麵下降，再發酵到500ml。然後蒸鍋篦子上放8個小碗，碗裏抹油先蒸1分鍾使得碗熱，倒入米漿還可加點黑芝麻，視碗大小蒸8-10分鍾，稍涼後去碗。
https://www.youtube.com/watch?v=iNAS_cT1akA  白糖糕，類似上述，不過發酵是在玻璃容器中，放在加熱到50度的蒸鍋篦子上1小時，加3/4 baking soda單向攪勻再發酵10分鍾，大火燒開，中大火蒸20分鍾。
2.2. 綠豆糕 https://www.youtube.com/watch?v=XH879ra50vY http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1507875.html 去皮綠豆100g，麻油40g，豆沙餡適量(若餡不甜可加砂糖50g，麥芽糖20g)。綠豆泡後蒸熟磨成粉狀；炒鍋中放入麻油將綠豆泥用小火炒均，再放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒，不停拌炒以防焦鍋，炒成一個不粘鍋的團狀，放涼後包湯圓壓模。也有人加25%糯米粉；有人按煮飯的方式煮爛綠豆，趁熱勺子壓成泥狀，隻用蜂蜜拌連皮綠豆泥，用紙杯剪短做模具成型。

2.3. 蛋糕：http://bbs.wenxuecity.com/cake/1514127.html 
2.4 糯米糍 糯米粉 220克、糖 110克、椰奶或牛奶 200毫升、椰絲或熟糯米粉酌量、豆沙或芒果小塊、水。可選2綠茶包開水泡數分鍾棄包用水。除餡料外其餘混合拌勻使無顆粒。粉漿倒入刷油的蒸碟中，可加保鮮膜，大火蒸約20分鐘或微波爐全功率4分鍾。放涼一點或冰箱減低粘度，包餡料。表麵粘椰絲或熟糯米粉即成。幹糯米粉放微波爐1分鍾或不粘鍋無油小火5分鍾炒熟。

3. 魚類

魚湯要燒得白，條件很簡單， 一要魚新鮮，二要煎魚到位，三要沸水下鍋。煎魚時 一定要采用熟豬油，由增香增白的作用；一定要沸水下鍋，蓋緊蓋子，大火熬煮。

3.1 清蒸魚 關鍵魚要新鮮，看鰓，鮮紅帶血最好，深紅紫紅可買，差點的做紅燒魚好了，淡紅的不要。去鱗破肚去膽去鰓洗淨，放大盤裏蒸，水開後12分鍾，取出將盤裏凝聚的水倒掉（腥）。蔥切2吋長細絲與香菜放魚上，燒熱油幾湯匙澆上，淋雀巢紅帽醬油。
3.2 紅燒魚 用米酒醃一小時後魚擦幹，兩麵片切入刀幾次，裏麵抹上適量的細鹽，可再抹上生粉；油鍋燒到微溫，放入魚煎至金黃半熟；倒入預先準備好的醬料碗（醬油、蒜薑蔥末、辣椒、香菇等。如有香菇可一並炒香後加醬油，不然可不炒），加水煮熟，加醋稍後起鍋。

3.3 澆汁魚柳? https://www.youtube.com/watch?v=EA_abF_rTTM

3.4 響油鱔糊：https://home.meishichina.com/recipe-29622.html

3.5 鬆鼠桂魚 最詳細的鬆鼠桂魚做法！

4. 肉類

基本做法是切塊後放涼水鍋煮開後撇去血沫，水可燉煮用或丟棄；然後是炒或油炸，此時蔥薑蒜可先爆香；再加水和調料，燉開後轉小火1小時。香菇需涼水泡10小時至蒂軟，澱粉揉搓去其黑粒再洗淨、過油然後與肉同燉。土豆胡羅卜在最後加，開鍋燉煮15分鍾起鍋。板栗需先煮開2分鍾才易於剝皮，燉煮需30分鍾。

4.1 醬牛肉：https://www.youtube.com/watch?v=esz2fBMGkPE 

牛腱肉 1.4公斤 醬油 一杯 270克 花椒 一湯勺 5克 大料 4個 3克 桂皮 一根 3克 草果 一個 2克 香葉 4片 1克 陳皮 一片 2克 山楂 5個 3克 幹辣椒 6個 5克 生薑一塊 42克 洋蔥 1/4個 60克 甜麵醬 半杯 160克 豆腐乳 3 塊 25克 鹽 請調整鹽的用量。冷水泡牛肉3小時倒去水，1杯醬油浸泡一夜。加冷水沒過後再多些因牛肉會鼓起，燒開2分鍾撇去血沫。加香料生薑、甜麵醬160g、豆腐乳25gji及洋蔥60g，煮開後嚐味適當加鹽，保持小火似開未開燉135分鍾，筷子紮時仍有些阻力即可關火，冷卻後撈起放入冰箱過夜再切片最佳。食用時無需調料。

http://www.360doc.com/content/09/1222/10/392547_11708836.shtml 原料的選擇很有講究，應該隻用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
　　原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、薑30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
　　製作：
　　1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
　　2、取幹淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
　　3、蔥切大點的段、薑拍破備用。
　　4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鍾左右。
　　5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
　　6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、薑、醬油和五香粉。
　　7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
　　8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
　　9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
　　10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
　　貼士：
　　1、牛肉煮1分半鍾左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。
　　2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。

https://www.xiachufang.com/recipe/77783/ 今天這個五香醬牛肉，還是老媽在世的時候教的，老媽的工作單位是個清真飯館，耳濡目染，所以經常給我們做牛羊肉的菜，這個五香醬牛肉老媽在世的時候，常給我們做，醬香濃鬱；口感絕佳。

用料： 牛腱子肉，醬油，料酒，黃醬，白糖，鹽，味精，蔥，薑，大料，花椒，桂皮，丁香，豆蔻，砂仁

做法： 牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各麵深戳若幹刀；炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙幹；將牛腱子、生薑片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜；

幹黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中；

鍋內冷水把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開撇去浮沫，撈出；水倒掉換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用；

放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、薑片，大火燒開，轉小火燉2-3小時。以筷子能順利穿透而略有阻力為宜，過則口感無韌勁，欠則咬不動嚼不爛塞牙。煮好的牛肉不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用。老湯留著。

牛肉幹：https://www.youtube.com/watch?v=vtYvurx8bvo

 

4.2 咖喱牛肉飯
用料: 牛腩,土豆,胡蘿卜,洋蔥,日式咖喱塊,椰漿,植物油,大米 
做法: 牛腩洗淨在開水中汆燙一下，漂淨血汙,切1CM見方小塊，胡蘿卜、土豆、洋蔥去皮切同樣大小的塊；鍋內重加入水，沸騰後下牛肉煮燉1小時，直至牛腩熟軟；另起一鍋放少許植物油，加入洋蔥煸炒出香味後加入牛肉和所有蔬菜煸炒5分鍾，加入椰漿和清水，水量沒過食物，煮燉30分鍾，直至所有蔬菜變軟。加入日式咖喱塊，攪拌均勻，加熱5分鍾，咖喱汁黏稠適度即可。可在做咖喱途中燜好米飯，咖喱澆在米飯上就好啦

 

4.3 紅燒胡蘿卜羊肉 羊腿剔骨，剔下來的羊肉切小塊，胡蘿卜切塊，香菜切段。大蔥切段、蒜切片、薑切片。切好的羊肉焯水（意思就是水先燒開然後把羊肉放下去過開水，有助於除去髒東西，保持肉質口感）或泡一夜後換水起油鍋，下蔥薑蒜和八角、香葉、花椒炒香，放入羊肉翻炒。（怕花椒飛來飛去的同學可以在油剛熱的時候先下花椒爆香，然後把花椒撈出不用。）加入料酒及生抽、少許老抽炒勻，一直到飄出香味。加入開水沒過羊肉（必須是足量開水，後續不建議加水），大火後轉中小火燉5分鍾，加入蘿卜塊再燉5分鍾，然後出鍋轉移到高壓鍋裏升閥後燉半小時。沒有高壓鍋就砂鍋先燉一小時加入蘿卜塊再燉半小時。高壓鍋好了後可繼續倒入炒鍋裏大火加熱收汁，這時可以嚐味調味。燉好之後出鍋，澆上湯汁，撒上香菜段，開吃吧！

孜然羊肉 https://www.youtube.com/watch?v=1to29eoB21s

蔥爆羊肉 https://www.youtube.com/watch?v=EU9bNS5WLBU#t=1m40s https://www.youtube.com/watch?v=kBN10OW7yFo 

紅燒羊肉煲 https://www.youtube.com/watch?v=AzV0q4N_o_o

 

4.4 紅燒羊腿棒  https://www.youtube.com/watch?v=uWnrr0FE8i0

用料：羊腿 兩根，薑 三片，八角 兩個，花椒 適量，香葉 兩片，蒜 4瓣，土豆 一顆，胡蘿卜 半根，老抽生抽 適量，冰糖 適量，孜然粉，花椒粉 適量

做法 ：冷水下羊骨棒，煮出血沫，撈出骨棒備用；熱鍋下油，加花椒，香葉，八角爆香。再加入薑，蒜爆香；放入羊骨棒，兩麵煎香。加入適量老抽，生抽，冰糖，再加入一碗半左右熱水，水沒過羊骨棒。轉中火，加入少量花椒粉，孜然粉，燒至湯汁收到一半。加入土豆，胡蘿卜。燒至湯汁變濃稠。起鍋擺盤。

 

4.5 紅燒豬腳 https://www.youtube.com/watch?v=tgbnNEvSUfw#t=9m35s

 

4.6 超快手紅燒雞腿 雞腿洗淨每個劃兩道,加一點料酒和鹽醃十分鍾；鍋內放油加生薑大蒜大料煸香，下雞腿爆炒3-5分鍾，有香味後放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟，白糖兩湯匙，一小碗水。火稍微小一點，燉煮，15-20分鍾後開大火翻炒收汁。可在最後加點黑胡椒碎和百裏香。

紅燒雞腿肉：凍雞腿解凍一半，把大塊肉切下來，剩下的骨頭用刀剁成幾截。
雞塊用料酒和1勺鹽先醃20分鍾，然後涼水下鍋焯水，等雞肉全部變白，撈出用清水衝洗幹淨。然後開始熗鍋，少許油熱後放雞腿，炒到肉有糊邊的程度放花椒和薑蒜，然後倒入醬油，老抽上色，翻炒一會倒入開水，水量需要沒過食材。大火燉，開鍋後倒入胡蘿卜塊和土豆塊，水開後轉中火。水快收幹的時候嚐嚐鹹淡，放鹽，翻炒幾下，即可出鍋。

板栗燒雞 https://www.youtube.com/watch?v=NgXXeZgLV6E#t=1m

板栗香菇燒雞 https://www.youtube.com/watch?v=gj1VlVzatlY 板栗和雞分開燒不好，建議雞肉香菇先燒半小時，在加栗子燒半小時。

5. 蛋類

蒸蛋羹：碗底倒少量的油，輕輕的晃動讓四壁沾油，使得雞蛋羹做出來上麵飄著油花，用後便於清洗。雞蛋打散出泡沫，再加入80度左右的水，有人說要開水放涼點也能避免蒸出蜂窩，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，繼續朝著一個方向攪拌，加完水以後才加鹽，也可以加一些蝦仁，蔥花；也可以起鍋後加醬油。放入微波爐，一定要加蓋子或者保鮮膜避免蜂窩，高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鍾，中途停個1 -2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了。

煮蛋：冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。3分鍾是微熟，約需1小時30分鍾消化；5分鍾是半熟，消化約2個小時；煮沸過長的雞蛋，消化要3小時15分鍾。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。法2蛋洗淨放冷水鍋開大火，水開後轉小火5-6分鍾起鍋，煮時順時針攪動多次在逆時針多次，如此交替可使蛋黃在蛋中部。起鍋後涼水衝後較易剝殼。
煎蛋：鍋大火加熱加點鹽，加油立即打入雞蛋，轉小火煎幾秒，加1湯匙水蓋鍋；半分鍾後關火，5秒鍾後即可起鍋。
炒滑蛋：雞蛋加入鮮奶及鹽，打勻備用。熱平底鍋，加入無鹽奶油小火至奶油溶化。將雞蛋倒入鍋中，用平鍋鏟將蛋液用推的方式鏟動，讓蛋呈片狀慢慢凝固。4.至蛋開始凝固，灑上起司絲推至成型即可撒上黑胡椒起鍋。法2：兩雞蛋，牛油牛奶各1.5湯匙。雞蛋打入鍋，開中火加一半牛油攪鏟，半熟時加牛奶和另一半牛油，8分熟仍為液體時起鍋。
蒸蛋：兩雞蛋打碎加1.5倍30度溫水，可過篩去除氣泡，放容器中加布蓋蓋防止水汽進入，隔水大火蒸7-8分鍾，起鍋後加麻油生抽。
茶蛋：健康問題辟謠：https://kknews.cc/health/29a54lr.html 
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1487088.html?  http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1487095.html
雞蛋50個，紅茶包60g，鹽75g，紹興酒30CC、八角4粒，可加甘草適量。洗淨雞蛋，涼水煮蛋，水開後轉小火3分鍾，撈入冷水中，磕破殼保留蛋衣不破，放入沙鍋中，加茶葉、鹽、酒、水以旺火燒沸，小火慢煮4小時；或慢煮鍋最小火一夜；或小火煮幾分鍾後泡兩天。煮水、鹵水要漫過蛋。
鹹蛋：雞蛋8-12隻、50度以上白酒100克，鹽100克。將蛋泡1小時水後洗淨，白酒浸泡半小時，滾滿精鹽，保鮮膜包起放入保鮮袋封好口，置幹燥陰涼通風處20天，爾後不要放冰箱，吃前洗去鹽煮10分鍾。簡單一點，飽和鹽水中泡30天。快一點，蛋放高壓鍋內，飽和食鹽溶液浸沒雞蛋，打氣筒接在鍋蓋的出氣孔上，卸壓孔可改接壓力表，打氣加壓到1.1個大氣壓，放置24小時即得。城裏說每早一個可顯著提高VD水平。
鹵蛋：雞蛋6個、啤酒1聽、生老抽各15ml、白糖10ml。鹵料（五香粉或13香，或八角3個及蔥薑蒜）5ml、鹽3g。雞蛋煮熟剝殼，加上述料燒開後小火煮20分鍾，過夜即得。

7. 絕對入門

素菜：買超市的袋裝新鮮毛豆仁，有的混有玉米胡羅卜的，煮熟就好了。或生菜沙拉。或芥蘭煮熟淋上蠔油。

雞腿雞翅膀：放電飯煲裏，加華人店的鹵水汁，或兩勺醬油半勺糖，加水大體漫過，開火到自己斷電，過夜不管都行。

8. 早餐

8.1 Franch Toast：雞蛋，牛奶，月桂粉，香草精混合，裹麵包兩麵，每麵約煎2分鍾。月桂，樟科，月桂屬 。別名: 桂冠樹、月桂冠、香葉（月桂葉）;學名 : Laurus nobilis L. 英文Bay；肉桂，樟科。別名:山肉桂、土肉桂, 學名：Cinnamomum osmophloeum.香草（Vanilla），香莢蘭屬植物；香草精（Vanillin）。
法2：方麵包4片蛋3個或麵包3片蛋2個，蛋打散加少許鹽（也可加少許糖或出鍋後加蜂蜜），將吸飽蛋液的麵包片放鍋中煎兩麵為金黃色。
8.2 鬆餅  鬆餅的方子很多，都是麵粉，雞蛋，全脂牛奶，和泡打粉。把牛奶改成酸酪奶(cultured buttermilk），做出來的鬆餅更近蓬鬆細膩，口感更接近蛋糕。下方可以做10個鬆餅：

麵粉        170克        570大卡

鹽               5克

泡打粉      15克        即baking soda

白糖         15克          50大卡

雞蛋           1個          78大卡  

酸酪奶    240克        150大卡

食用油      15克        120大卡

藍莓          70克         40大卡

平底鍋用中火加熱，等一兩分鍾到手掌放到平底鍋上麵10厘米感覺到熱量。倒入一點點油，倒入大概60 ml(1/4 cup)左右的麵糊。煎1-2分鍾，看到麵糊表麵起很多泡，就可以翻麵。另外一麵也煎1-2分鍾。看鬆餅的顏色調節火候和時間。如果不肯定熟了沒有，可用鏟子在中間撬開一個小口看看。

老婆餅：https://www.youtube.com/watch?v=iTsch6eKipc  https://www.youtube.com/watch?v=LiTp6wtTR1I

10. 粥

玉米粥。電爐水開後瀉上玉米麵，攪拌均勻關火，餘熱就能把粥熬好。如果加了紅薯南瓜等，用時要長些。
燕麥粥，水開後放進適量的燕麥，攪拌均勻，關火即可。你也可以加點牛奶，薏米粉，葡萄幹，核桃仁，枸杞等，讓營養更豐富。我一般是把它當早餐。
小米粥。淘好米放在冷水鍋裏，也可添加棗、紅薯、南瓜等食材。大火燒開，轉小火六七分鍾關火即可。
五穀雜糧粥。我一般用慢燉鍋煮八九個小時，或用高壓鍋煮20分鍾，煮至稀爛。可用黑米，紅米，棕米，薏米，黃米，糯米；可用黑豆，黃豆，綠豆，白豆；也可以適當的加入紅棗，花生，枸杞，紅薯，南瓜，山藥，蓮子，百合，燕麥。蕎麥，高粱等食材。
臘八粥：糯米，紅米，小黃米，薏米，花生米，紅豆，綠豆，山藥，大棗，核桃仁，蓮子，百合，葡萄幹，枸杞，燕麥片。食材放入慢燉鍋裏（葡萄幹，枸杞可以次日早上放），調低擋，次日早晨起來臘八粥就好了。

皮蛋瘦肉粥：https://www.youtube.com/watch?v=_4TlirDt0fU

生滾魚腩粥 https://www.youtube.com/watch?v=f6Svx9tAUqo

11. 小吃

琥珀核桃 http://博https://www.youtube.com/watch?v=x6sME34oO14 

花生糖：https://home.meishichina.com/recipe-160399.html

糖炒栗子：https://www.haiwai.com/article/1735140/ 500克栗子洗淨，下墊毛巾劃十字刀，放電飯鍋裏加10克白糖半湯匙油、半碗清水，置快速煮飯檔開電，煮好後翻炒一下，再蓋上燜二分鍾即可。

11. 周福滿健康減肥食譜：http://bbs.wenxuecity.com/health/473655.html 

12 速記

粵菜 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1160007.html   
羊肉 http://bbs.wenxuecity.com/health/675275.html 紅燒羊肉 https://www.xiachufang.com/recipe/1074045/?    

水果熟吃：http://bbs.wenxuecity.com/health/675947.html 

好味快餐：amy's cheese.enchilada https://www.walmart.com/ip/Amy-s-Cheese-w-Organic-Corn-Tomatoes-Enchilada-9-oz/10789418 

https://www.walmart.com/ip/Marie-Callender-s-Frozen-Dinner-Honey-Roasted-Turkey-Breast-13-Ounce/10794891?_wml_ldc_sm_   

https://www.amazon.com/gp/product/B079T2XXBM/ref=oh_aui_detailpage_o01_s00 

菠菜餅：http://bbs.wenxuecity.com/diy/36032.html

麵包、餡餅：https://bbs.wenxuecity.com/bbs/bread/1726401.html 

山楂糕：https://www.youtube.com/watch?v=hZ1e1GhlC_w? 

麻將火燒：https://www.youtube.com/watch?v=cEYZNzgHeCo https://www.youtube.com/watch?v=VsDX72aMI2Q

13. 豬下水的處理
豬心：剪開豬心，清洗幹凈豬血，去掉白筋就可以了。
豬肺：是豬排毒的器官之一，裏麵含有不少臟東西，一定要處理幹凈才好。注意幾個步驟，口感和味道就會好很多。先把豬肺上連著的豬油剪掉，然後往豬肺的喉管裏多灌清水，灌的鼓鼓的，再用手拍打和擠壓豬肺，把裏麵的血水擠出來，就這樣重復三四次就差不多了。然後就可以下鍋了，下鍋的時候要多放水，然後在鍋一邊再放個盆子，將豬肺放到鍋裏，把喉管的鍋中放入較多的水一端放到盆裏，等到大火煮開的時候，就會有很多泡沫從後喉管裏溢出來，等到沒有泡沫的時候，就把喉管放到鍋裏。等到豬肺完全變色的時候，就可以撈出來了。撈出來豬肺後，再把豬肺切片，冷水下鍋，放入生薑、花椒和料酒。等水沸騰後，就會有很多泡沫產生，然後關小火繼續煮一會再關火。把豬肺撈出來，用清水多洗幾遍，直到豬肺上的泡沫全都洗幹凈了，這豬肺就算是處理幹凈了。
豬肝：處理起來也簡單，洗凈血水也能吃，不過想要食用更健康美味，那就得用淡鹽水浸泡清洗，反復換水，等水變清後，加入白醋，差不多一斤豬肝加這麽一勺白醋就可以，浸泡兩刻鐘功夫，撈出來切片清洗幹凈就可以了。
豬大腸：是最難處理的，也是味最大的，一般人都處理不幹凈。需先用剪刀剪去肥腸外麵的肥油和汙穢，這一步是最關鍵的，如果肥油去不掉，那肥腸永遠也處理不幹凈。去掉肥油後，先用清水灌一次大腸。然後再把肥腸向卷袖子一樣，把肥腸內部翻到外麵，然後控控水，放到盆裏。往盆裏加入麵粉和鹽，可以適當多加一些，加鹽和麵粉不是為了入味，而是為了洗凈肥腸。就著麵粉和鹽巴，使勁的反復搓洗豬大腸，一直搓到產生了大量腸液為止，也就是手上油膩膩的，再揉搓一會，就可以用清水洗幹凈了。洗凈後再加入白醋和少許水，再加點料酒最好，然後再揉搓一邊，最後洗幹凈就可以了。