如何去掉黃花魚的腥味？

黃花魚是中國海洋廣泛分布的魚類。在渤海、黃海、東海和南海及韓國的東西海裏都有。

黃花魚有大小兩種。

但在今天，中國所有的海都被汙染的一塌糊塗，黃花魚基本絕跡了。就是有，它們幾乎是在像廁所下水道那樣的環境裏長大的，甚至比那個環境還糟十倍。對於那樣的魚，我絕對是不吃的。誰願意吃誰去吃！

我們這裏賣的黃花魚都是從韓國進口的，當然多數都是冷凍的。

如果你不會做黃花魚，它有一種極其腥的惡味，那簡直令人嘔吐。

如何去掉那個腥味呢？

黃花魚的腥味來源於它的腦髓和頭部別的什麽組織，因此，在做黃花魚的時候，把頭部切下丟掉。另外，有經驗的廚子說，做魚的時候，要加熱水，而不是冷水。

那若是非要保持那個魚頭，那我就沒有什麽辦法啦。

我的經驗是第一條是最關鍵的，第二條好像是影響很小。

隻要把握住這一點，那麽，做出的黃花魚就基本沒有腥味了。