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正文
煮半熟，放點鹽，去油
瀝幹、切塊
冰糖、薑蒜、蔥段、尖椒、八角、桂粉（桂皮）
金屬隔層（肉不能與調料接觸）
碼肉，肉皮向下
加料：醬油、醋、料酒、清水；猛火蒸10分鍾
加少許雞湯，清水浸泡至肉皮，小火燉10-15分鍾（自己品嚐生熟）
裝盤、放點蔥花
評論
我的庭院
2014-07-20 16:57:39
回複
悄悄話
頭一次知道紅燒肉還可以這麽做,趕明個也試試。謝分享！
鼻子紅了
2014-07-20 03:38:00
回複
悄悄話
回複 '呼嚕咪' 的評論 : 對於嗜糖者可能是這樣，但也有很多人不喜吃糖呀。
呼嚕咪
2014-07-20 02:07:34
回複
悄悄話
紅燒肉不放糖煮難吃無比
ahhhh
2014-07-19 20:17:49
回複
悄悄話
好像時間不夠長。豬肉是小火慢燉的。
老馬識途
2014-07-19 19:04:18
回複
悄悄話
博主要悟一悟：為什麽砂鍋裏要放一個蒸架，想獲得什麽效果？這個效果達到了嗎？不放蒸架，則效果有什麽不同？
鼻子紅了
2014-07-19 17:23:33
回複
悄悄話
為什麽紅燒肉都要加糖呢？
ily
2014-07-19 14:51:01
回複
悄悄話
看起來真好， 讓人嘴讒
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