砂鍋秘製紅燒肉
文章來源:
kylelong
於
2014-07-19 06:20:05
煮半熟，放點鹽，去油
瀝幹、切塊
冰糖、薑蒜、蔥段、尖椒、八角、桂粉（桂皮）
金屬隔層（肉不能與調料接觸）
碼肉，肉皮向下
加料：醬油、醋、料酒、清水；猛火蒸10分鍾
加少許雞湯，清水浸泡至肉皮，小火燉10-15分鍾（自己品嚐生熟）
裝盤、放點蔥花
