紅油涼粉

我沒有什麽拿手菜，不過，我會做涼粉，嗬嗬。

 沙淋綠豆粉的樣子

做法非常簡單。 我買的是綠豆粉，叫沙淋綠豆粉。 做的時候，水和粉的比例是6：1. 我用一個玻璃杯做為量具。 

1，鍋裏燒4 杯水；

2，兩杯水和一杯綠豆粉在大碗裏攪勻，成水澱粉的樣子；

3，這時候水已經燒熱了，但是還沒有開，水開了也行，把水澱粉倒進去，開始用炒菜的大木勺攪合；

4，很快，一大鍋水就慢慢地凝固了，像是一大鍋漿糊一樣，繼續攪一會，綠豆粉象透明的一樣。這個時間要自己掌握，因為我沒有計算過。我覺得從液體開始 變成固體糊糊的時候，再攪一，兩分鍾左右的時間，就好了；

5，關火，移鍋。把鍋放在灶台上晾著，4個小時就差不多了，涼粉已經成形了；

6，切薄片。放調料：老幹媽，香油，醋，醬油，鹽，等。會做紅油的可以放點紅油進去。我覺得把涼粉炒一下也很好吃。

[longhair]

我很喜歡這個呀, 小時候的最愛. 可這綠豆粉是在什麽地方買的

[hairycat]

回複mycereal的評論:

麥片，你做了一大鍋，才給阿貓吃一碗，小氣鬼呀你！嘎嘎嘎。。。

[mycereal]

鄰家玉妹：藕粉糊糊我也吃過的，好吃，甜甜的。嗬嗬。

比例是1：6 或1：5.5. 我用的是那種標準的玻璃杯，每次不放滿，放4/5的樣子。嗬嗬。

小時候吃的涼粉是深色的大方塊，切成小塊，嗬嗬。還有種粉皮是白色的，圓圓的，薄薄的，嗬嗬。

[mycereal]

歌兒：嗬嗬，同行啊。

[歌兒]

嗬嗬，這個我也會做。:)

[mycereal]

冰天雪地：不謝，嗬嗬。

[冰天雪地08]

回複mycereal的評論:

麥片,謝謝.

[mycereal]

紅茶：嗬嗬，你也喜歡吃涼粉啊。 照著做吧，有問題來問我就行了。嗬嗬。

[綠豆紅茶]

哎喲，麥片，俺總算找到涼粉的方子了，也可以學著做了。：）
-- ZT

我就好這一口，夏天吃涼粉可以不吃飯的 ：-）

[mycereal]

鄰家玉妹：那個年糕看著很誘人啊。嗬嗬。 其實涼粉隻要放的調料醬沒有問題，涼粉吃多少也不妨事，嗬嗬。

毛貓：我隔著熒屏給你送一碗去？嗬嗬。

餅餅：川北涼粉好吃吧。

[hairycat]

站著吃得多，我就不坐史哥哥的大腿啦，哼～～～，嗬嗬，在心裏暗笑涅，咯咯。。。

夏天的時候我也要學著做涼粉哈，麥片寶貝做的涼粉看著很饞人呀！嗬嗬，擦口水去了，人家沒讓咱們所以不敢吃呀。。。 嘎嘎嘎。。。

[阿小餅]

謝謝，我家的大餅子就是好啊就是好：）

[mycereal]

一霖：不謝不謝。嗬嗬。

[一霖]

哎喲，麥片，俺總算找到涼粉的方子了，也可以學著做了。：）

多謝主編。

[mycereal]

秦西好！新衣服真可愛。嗬嗬。我一開始貼菜圖是貼著好玩的，慢慢地也想學做新菜了。嗬嗬。下次會貼新學的東西。

[秦西]

我也喜歡吃涼粉～～～～ 還要加很多很多的辣子。。。什麽時候我也試試。

麥片，你家最近夥食真不錯哦。。。：）））

[mycereal]

南山鬆：嗬嗬，女生都喜歡吃涼粉的。我更喜歡吃麵皮或米皮，但吃不到，也懶得自己做。

阿小幸：很簡單的，去做吧。我再補充一下，粉和水1：5.5 或1：5都可以。當綠豆粉變得透明的時候，再攪幾下就好了，一直都是往一個方向攪。 不要過早切涼粉，4小時以上。

[我是幸運兒]

奧~~~...原來涼粉是這樣做出來的...周末就去搜一下材料 :))

[南山鬆]

哈哈,我也愛吃涼粉,也曾自己做過,但好久沒做了.也想著哪天再做一做.:)

[mycereal]

冰天雪地：
我待會會拍照片傳上來。嗬嗬。

[冰天雪地08]

回複mycereal的評論:

麥片, What 沙淋綠豆粉looks like?

我找了好幾次都沒找到綠豆粉。

[mycereal]

鄰家玉妹好！“從來都喜歡吃涼粉兒, 尤其是在夏天的時候

不過都是切成四四方方的塊兒塊兒, 涼拌來吃的, 醋放得比較多, 辣椒沒放 當時 (現在大概會放點兒辣椒醬進去) ”嗬嗬，我們在國內多年來吃的就是這種涼粉，切成小方塊兒，涼拌，香油，醋，不放辣椒。嗬嗬。很懷念這樣的涼粉。我還喜歡吃麵皮，不過我不會做。嗬嗬。

[mycereal]

嗬嗬，老史，做吧，不懂的地方再來問我。綠豆粉可以在香港超市等地方買到。一玻璃杯的粉可以做兩大盤子涼粉。

[史大餅子]

我坐板凳，離廚房近點。。。

[老史]

啊呀，我也喜歡吃涼粉啊，這下好了，可以照著麥片的方子來做：）

謝謝主編：）

大沙發給小餅餅占的：）