鬆子杏仁酥

材料：中筋麵粉（All-purpose flour）1杯，玉米澱粉（corn starch） 1/2 杯，杏仁粉1杯，鹽1/4茶匙，蘇打粉1/2茶匙，無鹽奶油(unsalted butter) 1/2杯（125ml），糖粉（icing sugar）3/4杯，杏仁香精1/2茶匙，雞蛋1隻，去皮杏仁若幹，鬆子1/2杯

做法:
1）烤箱預熱350F，在烤盤上鋪上Parchment paper，奶油室溫至軟，杏仁烤香後用food processor打成杏仁碎；
2）取一碗，把麵粉，玉米澱粉，杏仁粉，鹽和蘇打粉混合均勻；
3）另取一碗，放入室溫回軟的奶油，糖和杏仁香精，用手動攪拌機中速打至體積膨脹鬆軟（大約3分鍾左右），然後加入雞蛋繼續中速攪拌成奶油狀，然後加入粉類，杏仁碎和鬆子，並用一木勺攪拌均勻；
4）手裏沾些幹麵粉，然後把粉團揉搓成鴿蛋大小的圓球後放在烤盤紙上，用拇指在中間壓一下，然後入烤箱烤20分鍾左右至淺黃後取出；