感恩節 * 蘋果派 * 饅頭

感恩節的前一天女兒放假回家來了,進了屋就宣布明天感恩節要給我做Apple Pie(蘋果派).哈,早有朋友邀請,火雞大餐有了著落,現在又有了蘋果派,我全不用費心思了,鬧了個輕鬆.晚上娘倆就像女兒每次回來一樣,倒在床上,中西南北,國際國內,嘰哩呱啦,嘻嘻哈哈一直聊到淩晨兩點.

  第二天早上女兒爬起來開始實施她的蘋果派計劃.我看著她把五個綠蘋果削皮去籽切成塊兒,按網上查來的做法用水和檸檬汁把切好的蘋果塊兒泡了泡,撈出來後放一杯白糖,半茶匙的肉桂粉,一湯匙的蘋果醋,兩湯匙的麵粉和四分之一茶匙的鹽拌好,裝到買現成的,帶有9英吋鋁烤盤的派麵皮裏,上麵蓋上另一塊麵皮,封好口,在麵皮上劃了梅花瓣般散開的五條小出氣口,投進400華氏度的烤箱,要烤上一個小時呢.我倆以為大功告成了,誰知接近尾聲的時候忽聽烤箱裏麵吱吱做響,又傳出焦糊味兒,哎呀,怕是派烤糊了!女兒忙打開烤箱---呼!一股藍煙冒了出來,原來是派裏麵的糖汁冒出來滴到加熱器下麵去了,怕防火警報器響啊,趕緊關上了烤箱的門,不料裏麵又竄起了火苗,娘倆一陣驚慌,派糊了不要緊哪,可別鬧出火災呀!還好有驚無險,火苗很快熄滅了,時間也到了,蘋果派安然無恙地出爐了,一看烤箱下麵的糖汁早已被燒成黑焦碳了.

  娘倆稍微定了定神,又心急著要看勝利成果,沒等派完全涼下來就把它切開了---啊?!怎麽稀乎乎的那麽多水呀?女兒很沮喪,咋回事兒? 是完全按菜譜做的呀!我趕緊安慰她說,蘋果派酸甜適中,味道特純正, “賣相”差一點沒關係的,同時還幫她分析出水的原因---一是泡蘋果塊兒的時間可能長了一點,使蘋果吸水過多,二是蘋果撈出來後沒有瀝幹水,這樣一烤的話就會有多餘的水跑出來.下次做時再改進,你的手藝就練成了,你的ApplePie就像是我的饅頭! 什麽? 女兒一臉困惑盯著我---我的Apple Pie怎麽成了你的饅頭呢?

  說起來我其實是 “祖傳”的不會蒸饅頭.小時侯我媽蒸饅頭經常是兌不好堿,不是堿小了,饅頭蒸成了石頭,就是堿大了,饅頭蒸成玉米麵窩頭的顏色啦.所以老媽每次做饅頭都是小心翼翼,誠惶誠恐,一邊揉麵團一邊揪下一小塊兒搓成球狀放在燒得熱熱的火爐蓋子上烤熟看堿是否兌的合適.到了要揭鍋時我們全家都跟著緊張兮兮地倒計時.後來上了大學,食堂裏的夥食雖然不太好,但是食堂蒸的饅頭水平一流,令我懷念不已.到了美國,嚐遍了華人超市各種各樣的饅頭,包子,總覺得口味不太對,於是就想自己做吧.剛開始蒸出的饅頭疙疙瘩瘩,有的地方發起來了,有的地方還是死麵兒,要不就是一揭鍋沒兩秒鍾就全泄了氣,癟了.真是氣死個人了.蒸饅頭也得爭口氣呀,我有空就試做,吃饅頭吃煩了,就今天塞點兒豆沙,明天塞點兒素餡兒, 千錘百煉,最後終於 “成精”了,現在睡著覺都能蒸出白白胖胖的高水準饅頭了.

  受我練饅頭功的鼓舞,女兒說明天再烤一個ApplePie帶到班兒上和同事們分享.感恩節的第二天是美國傳統的 “黑色星期五”,是聖誕節購物狂潮的開始.女兒課業之餘在一家巧克力店裏打工,黑色星期五當然拉不下地要上班了.第二天,我幫女兒削好蘋果皮,去籽,切成塊兒,這次蘋果泡好後女兒用紙巾把多餘的水吸幹了.娘倆忙了一陣兒, 蘋果派終於烤好了. 我自告奮勇開車去送女兒上班,女兒很美國式地千感謝萬感謝.

  看著她捧著還熱乎的蘋果派走進商場大門的背影,想著她為我烤的蘋果派,還有我家海鷗來自北京的節日祝福,在朋友家裏的笑語歡歌曼舞,一種感恩的心情油然而生.

   今年的感恩節,真甜.