無穀蛋白純素食可緩解類風濕關節炎

不吃肉? 也不吃麵? 這樣的飲食聽起來很不實際嘛! 但最新的研究顯示類風濕關節炎(Rheumatoid Arthritis, RA)患者不吃肉和穀蛋白(Gluten)含量豐富的麵食及穀類有助於疼痛緩解.

  類風濕關節炎是人體的免疫係統錯誤地進攻自身關節的軟骨而導致的炎症. 它一般先對稱性地侵犯破壞手,腳的小關節, 進而發展到全身關節和身體各個器官,目前還沒有根治的辦法. 所以在臨床上多采用綜合治療措施,延緩病情的發展,保護關節功能,提高患者生活質量. 瑞典斯德哥爾摩Karolinska University Hospital 的風濕病中心對RA病患的臨床研究發現無穀蛋白的純素食(不吃肉類,海鮮,蛋,奶和奶製品, Gluten-free vegan diet)可有效提高體內類風濕慢性炎症的自然抗體水平, 使得RA病患疼痛緩解. 這一飲食方式還降低了低密度膽固醇和氧化低密度膽固醇, 使得RA病患類風濕侵襲心髒的風險降低.

  這一特定飲食和RA的關係研究實際上就是自然療法中的食療. 自然療法關於穀蛋白(Gluten)的說法是穀蛋白的結構和人體健康細胞蛋白序列相似, 免疫係統被 “迷惑” 了,錯誤地把健康細胞當成了外來的抗原而進攻吞噬它們,於是導致炎症發生. 雖然無穀蛋白純素食與RA的關係的研究還有待於深入,但是研究人員認為作用機理可能是因為肉食和穀物中都有高含量的花生四烯酸(Arachidonic Acid),一種人類營養必需的不飽和脂肪酸,它在代謝過程中產生環氧合酶,加速了在炎症反應中占有重要地位的前列腺素的合成. 從理論上來講,攝入過多的花生四烯酸可導致腫痛加劇. 如果截斷花生四烯酸的外源,身體就得自己合成,這個過程需要時間,最終結果是減緩了炎症發生過程,使得腫痛大幅減輕.

  人們日常食用的肉類,麵包,麵條及其它加工過的食品和配料當中都含有穀蛋白,要完全不吃是比較困難而又不方便的. 專家的建議是隻要你能保證從大豆和其它豆類中攝取足夠的蛋白質,不妨試試看無穀蛋白純素食是否能緩解你的疼痛.

  下麵所列是無穀蛋白純素食大概的可食與不可食的食品種類:

1. 不能吃肉類,海鮮,蛋,奶和奶製品.

2. 杜絕小麥麵食, 像白麵饅頭,麵包,麵條, 麵筋和Pasta之類,還有大麥(Barley),黑麥(Rye)及其成品也應避免.

3. 食用穀蛋白含量較低的稻米,蕎麥米和麵,小米和玉米.

4. 各種豆類,尤其是大豆,豆漿,豆腐必不可少.

5. 蔬菜水果,多多益善,尤其是深綠蔬菜,像綠菜花,莧菜等.

6. 多吃各種硬殼果,南瓜籽,葵花籽,亞麻籽和芝蔴.

7. 有些食物和調料本身就有抗炎作用,像薑,蒜,元蔥,辣椒粉,迷迭香(Rosemary), 薑黃(Turmeric,咖喱粉的重要成份),可經常食用.

8. 清涼爽口的啤酒就免了. 如果遇到了紅酒,可盡情舉杯.

9. 市麵上有些無穀蛋白(Gluten-free)的食品出售, 采購時應注意看說明.

 

應該認識到的是通過改變飲食使免疫係統來個轉變不會像吞服幾個止痛藥片來得那麽快. 依個人的情況,有的人可能會立即見效,有的人最終收效可能要在實行無穀蛋白純素食的六個月左右. 所以RA病患的康複之路是漫長的,需要堅韌不拔的毅力. 相信有一天你會少吃藥,或不吃藥地 “與RA共舞”, 和正常人一樣享受美好人生.

 

** 以上隻是一些研究信息的綜合,僅供參考. 若想要實施應請教醫生後再行動.

 

源自:美國關節炎基金會會誌: Arthritis Today, 11/12, 2008.

http://www.arthritis.org/meatless-gluten-free-meals.php

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