轉貼：酒吧點酒常識

1、highball (通常用的是普通的大玻璃杯)

　　烈酒liquor,甜酒liqueur和調酒用飲料mix(各種juice，soda，coke或milk)混合的雞尾酒。一般由1盎司的酒和相應的飲料勾兌而成。通常是househighball(酒店飯店自己命名的雞尾酒highball)，或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常見的雞尾酒(highball類的)，比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killerkoolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequilasunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，(bartender’s)rootbeer(跟beer無關)等等很多名字。

　　點酒的時候，直接說名字就可以，比如“tequilasunrise，please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以說“2 ounces tequilasunrise，please”(此時調酒師會用2盎司的酒，也可以說“double tequilasunrise，please”同樣的意思，double指的是用2盎司酒)
　　一般有冰塊

　　2、martini
　　martini通常酒吧裏都是用2盎司的酒跟其它東西調成的，所以點martini的時候，你不用說2盎司)。

　　用的杯子是martini glass(錐形的高腳杯)。martini根據不同調法，有不同的叫法。比如sex and thecity裏麵那個女主角carrie，到酒吧點的martini總是cosmopolitan。其他常見的一些martini有：Manhattan， crantini(用的是cranberry juice)，sicilian kiss，water melon，rob roy等等。

　　如果你到酒吧隻說“one martini，please”，服務員一般都會問你“Gin or Vodka”，所以你也可以具體的說“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

　　有的martini裏經常用到一點苦艾酒(vermouth，含草藥成分的甜酒，分為紅色的sweet vermouth和白色的dryvermouth，跟葡萄酒類似的顏色)，有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini裏有vermouth的話，通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash)，此時叫perfectmartini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dryvermouth，其它還有perfect rob roy。
　　一般martini裏沒有冰

　　3、margarita(冰和調配用juice用攪拌器打碎後與酒混合後的一種飲料)
常見的margarita有: chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一樣,用1盎司的酒,如果你想烈一點(more booze),可以點2盎司.

　　4、shooter
　　純的不含飲料和冰塊的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比較常見的shooter.略

5、beer
　　去酒點,你會發現有很多種類.也有不同的分類方法.如果根據發孝口感顏色的不同,分為:lager(好象是中文裏的黑啤,市場上常見的牌子"blue" beer), light (如cools light),ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

　　在這兒見過用兩種不同的啤酒組合而成,有顏色不同的兩層,不知道你們點過沒有,叫"black and tan"(到的時候有點技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或別的)

　　6、wine
　　品嚐葡萄酒的基本動作：
　　首先把葡萄酒從瓶中倒入酒杯，用手輕端杯座，將酒杯中的酒作上下左右輕搖並轉動，看酒是否掛杯(Tears ofglass)。好的葡萄酒，特別是甜的白葡萄酒(Nut, Note that sweet whine is not necessary good wine by lordseth)，一定會掛杯；其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨別它的香味；最後，把酒杯輕輕放到嘴唇邊微啜。這是品酒的主要的一部分，然後用舌尖來辨別酒的優劣。

　　此外，品酒杯不需要豪華而帶色，有色的杯子不易看出酒的顏色。而酒杯要幹淨而透明，倒酒不應太滿，隻倒入酒杯深度的1/3就可以了。

　　7、點酒時用到的說法：
　　“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯兩盎司加冰的蘇格蘭酒

　　“scotch over，please”一杯加冰的蘇格蘭酒

　　“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的蘇格蘭酒

　　8、洋酒的小常識
　　一般雞尾酒( highball, martini, margarita)都由一種烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix調製而成.

　　主要的liquor: vodka(伏特加)

　　gin(金酒)

　　scotch(蘇格蘭威士忌whisky, 中文裏最常見的牌子"芝華士",就是scotch)

　　Irish(愛爾蘭威士忌whisky)

　　rye(加拿大威士忌whisky)

　　bourbon(美國威士忌whisky,常見的牌子jack daniels)

　　rum(萊姆酒,分三種顏色的萊姆酒: white, amble, dark, 其中屬amble rum 最貴,因為加工的工藝較其它複雜)

　　tequila(墨西哥龍舌蘭酒)

　　甜酒liqueur: 甜酒的種類特別多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(與liquor不同,比如可有不同牌子的rye).隻列出幾種

　　kahlua(墨西哥咖啡酒,這是最常見的牌子)

　　Triple Sec(橘子味的甜酒)

　　Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

　　Baileys(愛爾蘭奶酒,cream味的甜酒)

　　Martini vermouth(苦艾酒,分紅白兩種)

　　creme de cocao (奶油味甜酒)

　　creme de menthe (薄荷味的甜酒,類似的甜酒但是不同的牌子和名稱: pepermint schnapps)

　　peach schnapps(桃子味的甜酒)

　　creme de banana (香蕉味的甜酒)

　　blue curacao(蘭色的甜酒,橘子味的)

　　Melon liqueur(綠色的，哈密瓜味的甜酒)

　　Grand Marnier(橘子味的帶有白蘭地味的甜酒)