桔子牛肉

跟Martin Yan學的菜

終於可以自己炒出比較嫩的牛肉了. 我買的肉是london broil,其實不適合炒. 我的處理方法是把牛肉放在板上,蓋上保鮮膜,用一個罐頭砸砸砸砸砸砸砸砸... 砸到牛肉變的很薄,體積變大,就可以切片了.

看看材料: 牛肉3/4 lb,切片,用2 tsp的玉米粉,2tbsp的老抽,一點料酒,醃10分鍾. 蒜2瓣切片. 罐頭桔子一罐(11oz)濾幹水備用.
醬料: 1/4 雞湯,1/4 orange juice,1 tbsp生抽, 2 tbsp水, 2 tsp 玉米粉(corn starch),全部混合.

做法:
1. 鍋裏油燒熱,多點油,炒香蒜,放牛肉過一下油,馬上拿出來.
2. 把油倒掉,放入醬料,燒到開,變的濃了,把牛肉,桔子放下去,炒一下就好了.