鹽焗全魚

我第一次吃,是在台灣島西部的台西,當地的漁民,就把海魚抓起來,埋在鍋子裏的鹽裏麵,放在火上燒1個小時. 那個是我吃到的最最好吃的魚!! 我用的方子,是Joy of Cooking上的方子,很經典,不常做,因為老大拒絕吃頭還沒有砍掉的魚 :(

出爐的樣子.

皮撥掉可以吃了.

材料:
A. 全魚一條,一定要連皮的. 磷刮不刮都可以. 我買的是rainbow trout. 內髒要清理幹淨.
B. lemon一小塊.
C. 粗鹽一袋,2磅的. 如果魚大的話,用的也會多一點啦. 我是從韓國店買的粗的海鹽,很便宜的.

做法:
1. 魚洗幹淨用紙擦幹. 表麵用檸檬抹一遍.
2. 烤箱預熱到400度.
3. 拿一個可以裝的下魚的烤盤,為了清洗方便,我墊了錫紙的. 倒1/3的鹽到盤裏,把底部蓋住就可以了. 把魚放進去,在把剩下的鹽倒進去把魚蓋住. 反正就是把魚埋在鹽裏就對了.
4. 烤45分鍾這樣一來,就可以了. 吃的時候,把鹽刮掉,可以把皮一下子就撥掉的.