2009-01-01 | 元旦早餐：甜美的開始

元旦早餐，麵包沒有了。答應老公兒子再做一次意大利節日麵包panettone，卻發現烤盤紙用完了。panettone用圓烤盤，要發得高高的，烤盤邊上必需圍一圈烤盤紙幫助定型。而且，麵粉也剩得不多。
2009的第一頓飯，不好馬虎。
臨睡前用小慢鍋煲上一鍋粥。糙米，黑糯米，紅棗和黑棗。我自己喝的粥一般會放一小把紅豆和黑豆，一點枸杞。老公不愛吃豆。沒找到枸杞，也許用完了。早上起來，一下樓就聞見甜糯的粥香，心情大好。
兒子不喝粥。給他的早餐是薄餅crepe。一個雞蛋打散，加點牛奶，一小勺糖，少許鹽，少許胡椒，打勻，篩入半杯多點麵粉，用打蛋器半勻。提起來成一條線落下，就好了。中火燒熱不沾鍋，薄薄刷一層油，舀起麵糊倒入，攤平，略煎至兩麵微微焦黃。
那點麵糊攤了三張餅。老公滿以為能吃上一張，不想兒子隻給老爸留了一口，另外還吃了一個煎雞蛋，大半杯牛奶。老公忿忿形容兒子吃相貪婪，非要塞到再也撐不下才肯罷休。
俺早上服藥後一小時才能吃飯，看著剩的那一點點麵粉礙眼，決定做成餅幹。前一陣見到一個巧克力餅幹chocolate cookies的方子，據說是波城附近旅店老板娘的原始配方，旺銷的Hershey's巧克力豆以及沒有糕餅房不賣的巧克力餅幹都發源於此經典。

經典巧克力餅幹配方:
奶油 225克，雞蛋2個，打散。加白糖150克，棕糖/紅糖160克，香草精半小勺，打勻。
麵粉310克，泡打粉1小勺，鹽半小勺，倒入奶油蛋糖混合物，用勺子拌勻。
加入碎巧克力250克，碎山核桃（peacan）100克，拌勻。
團成小圓球，略壓扁，放烤盤上，進攝氏180度/華氏350度烤箱，烤12~14分鍾。

在充分理解家庭製造home made和老式經典old fashion精神的基礎上，俺發揮一貫的主觀能動性。
普通麵粉隻有210克，沒關係。還有一包全麥麵粉沒開封，加100克全麥麵粉。老公質疑：全麥麵粉做麵包饅頭還行，做餅幹不好吧？俺答：你多半吃不出來，吃出來也隻會覺得口感更好。
棕糖隻剩120克，上回用完收起時忘了封口，結成了硬塊，拿刀背拍都拍不散。換小刀上，幾下就分成了小塊，混合時攪拌器多打幾下就散了。差的40克不用補，俺做點心一貫在原方基礎上減糖。
家裏有兩塊烘焙用巧克力，還是去年聖誕前買的，一直沒用掉。以為很多，拿出來一看，一板才113克。兩板一起放進去，一黑一白，黑的是無糖黑巧克力，白的是甜的白巧克力。老公懷疑：這麽搭，合適麽？俺答：有點變化，更有趣。
隻有整個的山核桃，讓老公幫忙掰碎，一分四到六即可。人非要用刀切，活挺細，導致成品餅幹裏有山核桃味兒，可幾乎咬不到山核桃，少了些趣味。

第一盤烤13分鍾，略略有些過。後兩盤12分，正好。
沒有烤盤紙，在烤盤上噴了點油，還是沾底。拿舀飯的塑料勺去鏟，碎了幾塊。有些外形沒碎，底掉了一小塊。來句廣告詞：烤盤紙，主婦烘焙的好幫手！
下午要去老公同事家party。老公出去掃雪。兒子全副武裝，到院子裏玩了一會兒，踩雪，玩雪橇。父子倆一起壘了個簡易雪人。
出去半小時，兒子凍得小臉通紅通紅地進屋。兩手冰涼，手套褲腿都是冰冰的雪。巧克力本是他的最愛，又允許他多吃一塊，奈何早飯吃得太多太飽，一塊下肚就再也吃不動了。
出爐後剛放涼的巧克力餅幹最好吃，鬆鬆軟軟，巧克力還沒冷硬，入口即化的感覺。咬到白巧克力，甜絲絲。咬到黑巧克力，甜軟中有一點點清苦。咬到山核桃（拜老公之賜，機會很少），硬脆清香。配上烏龍茶，嚴冬的享受。
老公聲稱早飯沒吃飽，吃了兩塊餅幹，又消滅了頭天中午剩的一碗菠菜麵條。已經是去年的剩飯了哈！
早計劃好，去老公同事家帶一盤雜蔬炒臘肉。臘肉是聖誕前自家醃製風幹的。主人客人嗜辣的多，多放點辣醬。隨口問老公要不要也帶些餅幹去？老公想也不想：不要，這麽好吃的餅幹，留著自家吃。過了一會兒，鬆了口：要帶可以帶一小盤。好些人呢，帶一小盤，小家子氣的，不如不帶。

意大利節日麵包panettone配方：
牛奶1杯，雞蛋2個，奶油半杯（一根）切碎，麵粉3又3/4杯，糖半杯，碎橙子表皮1大勺，鹽半小勺，酵母粉4個半小勺，蔓越橘幹1杯。
有麵包機的，按麵包機程序放入，發酵好了拿出來。俺這樣沒有麵包機的，先把奶油切成小方塊，和麵粉糖鹽蔓越橘幹拌勻。
不嫌麻煩的話，先用半杯溫熱牛奶，加些許糖激活酵母，發酵快，效果好。嫌麻煩的話，酵母粉和麵粉拌勻。
液體成分拌勻，倒入固體混合物，攪拌均勻，揉成團，溫暖處放上約兩小時，發至兩三倍體積。
橙子表皮要用外表黃色的薄薄一層，底下厚厚的白色部分發苦，不能用。據說超市烘焙調料櫃有幹的碎橙皮賣。俺是碰上家裏有新鮮橙子，就用細的擦絲工具把一個橙子的外表皮刮下，沒有就算了，好像也沒什麽影響。
蔓越橘幹可以用其他小顆幹果代替。蔓越橘屬堿性食品，有益健康，顏色也好看，酸甜，俺家很喜歡，一些朋友卻始終不習慣那個味道。
取出發酵好的麵團，揉掉大氣泡，倒入半杯葡萄幹，3/4杯切片杏仁或鬆子仁（俺家用鬆子仁，兒子喜歡），揉勻。
8寸或9寸圓形烤盤，底噴點點油防沾，周圍圍一圈烤盤紙，把麵團放進去，蓋上一張紙防幹，放溫暖的地方，二次發酵1小時左右。
1個雞蛋打散，兌1大勺水，刷表麵。這步是為了加深成品表麵顏色，使之好看，並且加硬表皮。
烤箱預熱攝氏180度/華氏350度。
這款麵包，俺私下稱為圓石麵包。用8寸烤盤，成品高高的，可達9~10寸，更有圓石的厚實感，烤的時間要長一些55~60分鍾。俺家隻有9寸烤盤，成品隻有6~7寸，氣勢上差一點，烤得時間短一些，50分鍾。最後15分鍾蓋上一張錫紙，防止表麵烤糊。
這款麵包表麵硬硬的，敲上去嘣嘣響，裏麵卻很鬆軟，口感有一點像蛋糕。兒子稱之為蛋糕麵包，非常喜歡。成分挺健康，顏色漂亮。吃麵包時自動吃了幹果堅果，營養較全麵。

老公名言：人生在事，吃喝二字。
對於俺家老公兒子，有好吃的好喝的，幸福快樂就有了基礎。元旦香香甜甜的吃食，帶給全家新年甜美的開始。