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片刀，一般隻有專業廚師才用。

(2014-09-04 10:34:37) 下一個
比一般的家用刀要大很多，也重很多。因其大，刃口長，故很容易駕馭體積大的食材；因其自身重，故切東西時會自己往下沉，切東西就省力，不費手，刃口不會上下左右飄，切的東西形狀穩定。但要會用這種刀，需要有個練習和適應過程，用慣之後，普通刀在手上就感覺太輕，太飄，用起來不帶勁。看看片刀和普通廚房用刀，上邊的就是片刀，下邊的是普通廚房用刀。






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評論
花房姑娘 2014-09-06 00:19:11 回複 悄悄話 太同意了，刀的自重重的話切起來不費力。
pupudelaclichy 2014-09-05 05:36:24 回複 悄悄話 其實刀夠快的話，小刀也好用，一點不費力。
傻大目 2014-09-05 05:09:23 回複 悄悄話 我覺得越大越沉的刀越好用
Alabama 2014-09-04 12:13:18 回複 悄悄話 我喜歡用美國刀具。
iceblake 2014-09-04 12:09:07 回複 悄悄話 除了剁餡，中國式的大刀全部擱置了，好用且輕巧的還是小刀
鐵釘 2014-09-04 12:09:05 回複 悄悄話 有末搞錯？到底哪大哪小？
“比一般的家用刀要大很多，也重很多。
。。。。。。看看片刀和普通廚房用刀，上邊的就是片刀，下邊的是普通廚房用刀。”
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