自由自在茶葉蛋
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冬筍的姐妹們 |
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作者：茶葉蛋 |
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2006.2.21. 茶葉蛋 黃忠老伯伯的經典之作《說說做飯做菜》中說到了一個“冬筍炒肉片” 。 有個叫紅豆冰沙的姐姐就圍著伯伯問開了：“冬筍是那種泡在水裏的大筍頭？” 黃老伯伯眯著眼睛瞅了瞅這個丫頭，慢條斯理地說：“是鮮筍，不是罐頭，也不是水泡筍。” 冰沙繼續問：“謝謝。茭白？” 老伯是位智慧老星，秘而不宣地隻透露出幾個字：“鮮冬筍，不是茭白。” 接著不再言語。 冰沙顯然還沒有完全弄明白。我也不明白啊，也想知道。 這時大姐八裏莊覺得該出來科普科普了：“就是得一層一層扒皮的那種，挺大一筍扒出來一小根。” 白胡椒也在一旁發言了：“筍,竹圓子裏長D....茭白,水裏長D...你說說... ” 稼娃似乎也一副愛學習的樣子：“冬筍,冬天長的吧?比筍(就是春筍)嫩,小. ” 談話到此結束。大家鬧明白了嗎？ 反正我還是雲裏霧裏。我可是一個愛刨根問底的人，決不滿足這種結論。開始穀勾。發現全是冬筍的栽培技術，冬筍的營養價值，再就是冬筍炒肉片之類的菜譜了。到底什麽是冬筍，和春筍什麽區別，還是不清楚。 突然，想到一個專家：我爺爺。一個電話打回中國，老先生用濃重的吳語給我講開了。 冬筍一家有四個姐妹：冬筍，春筍，鞭筍和退筍。 哈哈，世界真是奇妙哇。大家能辨認這四姐妹花嗎？我嚴重懷疑。好了，大家坐好，我要講故事了。 大家常見的筍，應該是春筍，而且是毛竹的春筍。春筍多少種？有多少種竹子就有多少種筍唄。這樣算下來，起碼該有兩千多種。 筍長在哪裏？樹上？不是。竹子是草，不是樹。 長在地麵？你見過？就算你見過，也一定是一知半解。起碼四姐妹中，隻有春筍和退筍長在地麵。 好玩吧？那冬筍和鞭筍長在哪兒？在竹枝上，還是水裏？不是，她倆一個是大家閨秀，一個是小家碧玉。當然是在她們的閨房裏，是長在地下的。她們從不露麵，養得肌膚潔白，細嫩無比。 鞭筍是四姐妹中最小的，也最為金貴。但有時候，因為生活所迫，隻好暫時露出地麵。日照雨淋，鞭筍小妹妹的白色小裙立即就變綠變黃了。有時無奈，鞭筍隻好可憐兮兮地長成一個小竹子，但是永遠沒有出頭之日。所以，隻要有機會，有個蓬鬆的沃土，小妹必定害羞地鑽回地下。 鞭筍也就是竹鞭的尖尖頭，肩負著傳播的大任，鞭筍走到哪裏，竹子就長到哪裏。 冬筍，也長在地下，可是要大方得多。冬天裏，她素裹金黃色的服裝，從竹鞭的某個枝節上誕生，黃皮白心，長得小巧而美麗。她們是竹子的精華，是幾丈高竹子的胚芽。然後冬筍就開始吸收大地的營養，慢慢地長。一個一個長得白白嫩嫩，胖乎乎的了。 但是不管冬筍長得多大，春天不到，她一直躲在地下，決不出土。 等到某一天，春雷驚動大地下的她，她就破土了。一出地麵，冬筍就改名叫春筍。 所以雖然春天到了，性子急的已經嫁給春天做春筍了，不急的呢，還躲在地下溫暖的被窩裏，呼嚕呼嚕睡大覺，繼續做冬筍。冬筍是待嫁的黃花閨女。喔不，黃衣閨女。 天氣更加熱起來。所有的冬筍都熱得睡不著了。幾場春雨，所有的冬筍妹妹都醒了。這才發現，那些先出來的姐姐已經好幾尺高了。 在江南，所有的毛竹的春筍都必須在立夏前長到竹子那麽高。春筍的活力在生物界非常罕見。長的特別的快，有時一小時能長一尺。特別是那些晚嫁的妹妹，為了在立夏前長得亭亭玉立，一天可以長一米，速度驚人。 所以，在春天的早晨，如果你進了竹子的山上，你可以聽到大地蘇醒的聲音。那是冬筍拱破地麵發出的聲音。霹靂啪啦，一首春天的交響曲。 當然，也有腳步慢的。慢到在立夏前怎麽也沒有希望長大成竹。太懶散了，先天不足，失去了機會。雖然她們也可能長成竹子的模樣，但是長不大，長不高。在竹林中，姐姐們高高在上，盡情享受著陽光。所有人們就把這些晚出來的筍“退”掉，變成我們的美食。我們叫她們退筍。 春筍冬筍鞭筍退筍都是一家的親姐妹。但是鞭筍一般在夏天最多，這時竹子吸收著空氣和陽光，把營養反哺給鞭子。鞭筍味道最為鮮美，但是千金難求。除非竹林太密，否則似乎殺雞取卵。 筍，代表著青春和力量。嬌嫩而又頑強，美麗而又天天向上。 春天到了，江南的冬筍妹妹們醒了沒有？ |
