Dummy proof 之不用油的土豆燒雞

現在的洋雞太難吃了，煮熟後肉不但不香還腥味特別重. 除非象老美那麽炸來吃. 試來試去發現先把雞肉裏的水份煸幹了，肉腥味基本上就沒有了.吃起來味道很香．做的過程中不用放任何做菜用的油, 所以雖然家裏會有菜的味道，但沒什麽油煙．　

原料:

雞一隻 , 半隻 , ¼ 隻都可以：切塊 ;

白皮土豆 三個 , 四個 , 五個隨意 : 切塊 ;

生薑一小塊 : 用刀拍拍後 隨便剁幾刀成小塊 ;

蒜三瓣拍散 , 蔥兩棵切段 .

寧記辣椒醬適量 ;

Teriyaki 醬油少許 (Kikkoman 萬牌的 ).

做法 :
1. 雞塊下鍋用中火煸幹水份到出油 . 出油後轉中小火再煸幾分鍾 .


2. 水都燒幹了後, 可以看到透明的雞油時 , 雞肉也收緊變結實了 , 放薑 , 蒜 , 蔥 ( 隻放一半 ) 和辣椒醬用中小火煸炒 , 然後放醬油繼續翻炒 .

3.  炒到雞塊均勻上色了,放入土豆翻炒幾下, 讓土豆都粘上調料後放2/3杯水, 蓋上蓋子悶到土豆熟. 中間不時翻一下. 土豆很快熟. 最後放入剩下的一半蔥，轉中火把汁收濃. 大功告成!

小提示 : 　

(1) 如果沒有萬牌的 Teriyaki 醬油 , 　其他醬油都可以 ( 我發現壽司醬油用來燒菜也很好吃 ) ．

(2) 別的辣椒醬也可以 . 如果不吃辣的 , 就不用放了 .

(3) 放醬油的量要看喜歡的鹹淡口味，不用放鹽了．

(4) 隻要雞不燒糊了 , 煸的時間久點是不會有錯的 , 這是這份菜要好吃的王道 . 這是個漫長的過程 . 不做這個菜我簡直想象不到現在的雞肉裏麵水的含量有多高 . 這是上網看貼灌水的好時機 , 中間抽空翻兩下鍋子 . 娛樂生活兩不誤哈.