水煮雞肉——新三浦の鶏の水炊き

同事要請上海來的李總吃飯，把我拉去作陪，我欣然接受。同事問我，吃雞肉可以嗎？我說，我什麽都能吃。不知道這次要吃什麽樣雞肉呢？

在賓館與李總會麵後，小憩片刻，同事便領著我們去新富町，走出地鐵站不久，便來到了新三浦Garden。

那邊離築地很近，沒想到大名鼎鼎的福助壽司竟緊挨著新三浦，而兩家餐館都不是在大街邊上，而是卷縮於路邊的小巷裏。如果沒有一點名聲的話，一般情況下，遠客是不會特意來造訪的吧，這些店的運作靠的就是慕名而來的客人吧。

我和同事去上海出差的時候，受到李總的諸多關照，老總親自駕車陪我們走訪客戶，還領著我們去美食。同事想到李總對日本的情況也很熟，所以就想著菜要稍微有一點特色。他是福崗出生的，於是想到了福崗的百年老店——新三浦，這家創立於明治43年的料亭，其特色就是被平民百姓所愛的水煮雞肉（鶏の水炊き）。在日本吃生魚是誰都能想到的，而吃水煮雞肉多少有點非主流，因而更顯其特色吧。

前菜、紅燒雞肉團、水煮雞塊、水煮雞肉、雞湯、雞湯蔬菜和雞湯泡飯，一道道下來，一晚上全被雞給填滿了。雞肉含有較豐富的骨膠原，所以要美容，就需要多吃點雞肉，日本頂級手足模特金子女士喜歡的一道菜就是雞肉鍋。看著鍋中乳白色的雞肉湯，濃而不膩，自己怎麽才能煮出這樣的效果呢？……

色彩鮮豔的前菜

紅燒雞肉團子


小盅雞湯：加點鹽和蔥，稍有點中餐雞湯的味道，但是一點不油 

雞肉團和雞腿塊：沾放了明太子的調料吃

雞鍋：乳白色的雞湯是怎麽煮出來的呢？

雞湯泡飯（雑炊）：剩下的雞湯煮出泡飯，澆上雞蛋，放上蔥花，色香味俱佳