蛋糕攻略 – 波士頓芒果派

喜歡吃蛋糕，尤其是輕奶油的水果蛋糕。這個周末在家整理電腦文件時，不經意地發現小凡的方子。這是很早以前從網上摘錄下來的，可惜塵封多日。今天看到這美麗的蛋糕圖片，我再也抑製不住激動的心情，衝出去買了材料，學做了這個波士頓芒果派。經過一個下午的忙碌之後，終於嚐到了自己親手烘烤的蛋糕，味道真的是好極了。感謝小凡的方子。

1. 準備材料 （ 8 英寸烤盤）

1. 4 個雞蛋 2. 90 克低筋麵粉 3. 1/4 杯植物油 4. 1/4 杯牛奶或芒果汁 5. 60 克白糖（20 克加入蛋黃，20 可加入蛋白，20 可加入奶油）6. 一個拇指蓋大小的 baking powder。7. 一個拇指蓋大小的 cream of Tartar 8. 一點點鹽 9. 1/2 杯 鮮奶油 10. 一個象牙芒果。（嘿嘿！幾樣東西沒擠進鏡頭）。

2. 蛋黃糊

先把蛋黃打均，再依次加入材料 3 ， 4 ， 5 ， 8 ， 6 和過嗮的麵粉打均。

3. 蛋白糊

此時預熱烤箱。用打蛋器的高檔快速打發，放材料 7 和糖，糖分 3 次加入，打至蛋白能夠倒立在碗中不會流下來。

4. 混合

把 2 加入 3 ，輕輕拌勻.

5. 攪拌均勻

6. 倒入烤盤

烤盤內放入烤紙，把蛋糕糊慢慢倒入烤盤。左右搖晃均勻。

7. 放進烤箱

350 華氏度，烤 35-40 分鍾。取出。

8. 取出蛋糕胚

取出蛋糕胚，倒扣在鐵架上等待冷卻。還是回縮了一點兒。

9. 切芒果丁

開始準備芒果，去皮切丁。

10. 打發奶油

奶油冷凍了10分鍾。用打蛋器的中檔打至起沫，再調成快速檔打發。糖分 3 次加入。

11. 塗奶油

蛋糕胚用鋸齒長刀剖開，我沒有轉盤，用的是鍋蓋代替的。很難切。需要技術。在一麵的蛋糕胚上塗上奶油。

12. 加芒果丁

13. 撒糖粉裝飾

14. 開吃了。

蛋糕鬆軟入口即化，奶油甜而不膩，芒果清香撲鼻。好吃。

15. 奶油草莓

剩下多餘的奶油，整了這個甜點。也很好吃，草莓酸酸的，甜奶油正好中和了酸味兒。






謝謝！希望和大家分享做蛋糕的經驗。