簡易烤鴨與木瓜銀耳糖水

處於博客初初級階段的我還在摸索博客編輯功能，縮圖也是一張一張來，好辛苦呀。不過這也是一種經驗，一種樂趣，一種放鬆。今天，先生還在給我們一個朋友的信中“投訴”說，我正在盡情享受畢業後的幸福生活當他還在受著煎熬的時候 _:\'(

可是先生忘了提的是我的“幸福生活”也給他帶來了口福。最近在鑽研如何提高我們的飲食質量，可不是讓他多了不少口福，雖然坦白地說這些菜的技術含量都不高 _:$　謝謝上次讀貼和回帖的朋友。還要感謝那位教我不要用麵粉做貼餅子的JJ。名字忘了，抱歉一下。

說到技術含量，要反省一下。很少因為要做一樣菜就專門去買一種配料（如果以後不常用到的話），程序繁瑣或是精雕細琢的菜我是斷斷做不出來的。欠缺耐心，好像天分也不夠。所以我隻能做做那些簡單卻也不能讓味蕾太失望的東西。比如這一道菜就很簡單，但是味道卻很好。這要感謝霓娜，在她的啟發下，我學會了用鹽焗雞粉來做這道烤鴨。這裏是她的原貼



這是我第二次做這道菜，它竟打破了我逢二必失手的金牌規律，真是難得，在這裏和大家分享一下。

材料：
鴨子（我用的包裝上寫著YOUNG DUCK）半隻，2磅的樣子
一包鹽焗雞粉（100克）

做法：
1。鴨子解凍後，清洗一下，擦幹淨水，放在冰箱裏“風幹”一天一夜（我們家沒地方掛，隻好用冰箱了）。可將KITCHEN PAPER TOWEL墊在鴨身下，中途適當換一兩次。沒時間不換也行，就是墊厚點兒。
２。一天一夜後將鴨子取出，如果鴨子太大可以這時將其一斬為二，用鹽焗雞粉把鴨子裏外都抹勻，放到保鮮袋裏過一夜　（有時間的話多放一兩天更入味）。
３。再次取出鴨子放至室溫，平底鍋裏倒入一點油，用刷子將油抹勻之後，把鴨皮朝下放到鍋裏煎，讓鴨子上色和出油。時間長短視鴨子大小而定，基本上鴨子均勻上了色，就好了。
４。煎鴨子的同時將烤箱預熱到４００F，烤盤裏鋪上FOIL。
５。把皮色金黃的鴨子放入烤盤，上麵再蓋上一張FOIL（這樣做是防止鴨油四濺，第一次做時沒蓋，鴨子烤好後，烤箱裏已是慘不忍睹。），先下火烤１０分鍾，再上火１０分鍾。
６。這時可以調一點燒烤汁，３大勺醬油＋１小勺蜂蜜
７．２０分鍾後，把鴨子取出，用刷子刷幾層燒烤汁，拿走FOIL，再上火烤３－５分鍾。（如果不擔心將烤箱弄髒，可以用BROIL，這樣鴨皮會脆脆的）。
８。烤鴨裝盤，用刷子沾點烤盤裏的鴨油刷一層到鴨身上，讓她亮亮的。

圖

這烤鴨吃起來很像燒鵝，喜歡燒鵝的朋友可以試一試。

我們用鍋裏剩下的鴨油炒了一盤白菜，最後先生連白菜帶湯吃得幹幹淨淨_:p

飯後甜點是木瓜銀耳湯（我們也管這種甜湯叫糖水），配料是蓮子，銀耳，再加一點百合，美容潤肺兩不誤_:)