管好你的嘴

以往我們總是說：“禍從口出。”卻不知今天禍還會從口入。我真不知人類有嘴巴到底是好還是不好。

看到過有個報道，科學家發現在美洲有一支印第安部落糖尿病的發病率特別高。占50%以上。而從曆史記錄來看，這個部落的人們過去是沒有糖尿病曆史的。為什麽會這樣呢？調查發現，原來是現在他們的食物太充足了。而他們身體卻具備著特別的儲存脂肪的能力。這種能力是長期來由於對食物乏匱而進化出的一種特別功能。今天卻因為食物的充足而導致脂肪過度儲存造成糖尿病。

看到這裏，我不由想到我們的今天。

這幾次回家，我想大家都有一個感受就是國內吃的太豐富，太好，幾近奢侈。一到晚上走到街上，你會發現幾乎家家飯店餐館都是燈紅酒綠，高朋滿座。特別從周五開始，一些像樣點的酒店如果不早預定幾乎是都客滿，找不到座位。我就遇到好幾次，和朋友打完球，滿大街轉著找飯館而不得門入，都是客滿。

還有，在飯桌上，你還會發現。現在的菜，花樣是層出不窮。在廚師的精心調配下，做出的菜不告訴你的話讓你幾乎都認不出這是什麽原料做的，就是嚐也不一定能嚐出是什麽材料做的。讓你真正體會到了，吃中國菜真是一種從嘴到心的享受。中華的菜藝，在今天大概達到了登峰造極的頂峰。難怪人們現在都不願意在家裏做，每星期總得要去餐館吃幾次。你說現在國內的人們那是一種什麽樣的享受啊。有時不得不讓人羨慕。但你有沒有想到，就是在這種的享受下麵，隱藏著的危機也是一樣的大啊。這大概就是所謂的禍福相依了。

我無意談社會現象本質什麽的，也不談食品質量問題，。我指的是健康危機。我想說的是，單單就這些豐富的食品，你身受得起嗎？

為什麽這麽說？你看，今天我們能夠在國內享受到的食物，恐怕都已經遠遠超過當年皇帝的飲食了。當年皇帝能吃到的，今天我們都能吃到；而今天我們能吃到的，恐怕當年皇帝是聽也沒聽說過，別說享受了。所以，今天的飲食享受，是不是太奢侈了？奢侈到令我懷疑我們身受得起嗎？

有人自然很不以為說吃得好一點就算奢侈，就身受不起。有點小題大做，危言聳聽。您如果這樣想，那您還真得反思反思。

當年皇帝老爺雖然每天有一桌子菜，但他能享受到的也就是其中的一點點，而且據說，就是最喜歡的菜肴也不許超過三筷子。要不咱乾隆老兒幹嘛要從後門溜出去上街去偷吃啊？不過癮啊。那麽您呢？您有那種規矩，那種習慣嗎？您一定沒有，為什麽？咱不同，咱是老百姓，沒這種規矩。想怎麽吃就怎麽，喜歡吃什麽就吃什麽，願意吃多少就吃多少，沒人管。過去窮，或者物質不豐富沒好好吃，有吃，能吃飽就不錯了。今天不同了，想吃什麽沒有啊。再加上咱中國是個有著對吃十分講究的國家，有著舉世聞名的吃的文化，有著對吃無限創意的大廚。要想好好吃，那是沒有你吃不到的，隻有你想不到的。有人說東西方飲食文化的區別在什麽地方？就在吃的上麵。西方人是吃為了活著，而東方人是活著為了吃。這話簡單了點。不過但就吃的文化來講，還真沒錯。

可是，如果這麽吃會是怎麽結果？那就是吃出一身病。現在那麽多的肥胖病，糖尿病，三高什麽的就是吃出來的典型。還有許多其他的病，多多少少也與這個吃有關。前麵我講的故事就是一個典型例子。

我看到有一篇文章說，人類的許多生理功能都是通過千萬年來長期的野外生存而進化來的，而人類社會進入工業化的時間其實是很短的。因此，人們自身的許多生理功能無法馬上適應新時代的要求。不能適應，生理問題就來了，毛病也來了。食物過量，食物太豐富都是造成這個問題的根源。因為吃的太好太多，而生理機能又習慣把它以脂肪形式儲存下來，於是就有肥胖等病症普延開來。（不僅中國有，就是美國也是，而且，窮人比富人更多）。現在人們發現了這個問題，於是就想減肥。想通過減肥來恢複原來的儲存於消耗平衡的健康狀態。要做到這一點，減肥是唯一辦法，但發現減肥特別難，大多數人都減不下來，即使有人少吃少喝甚至不吃不喝照樣跟你長肉，用俗語說是喝涼水也長肉。結果減肥不見成效，倒是推動了減肥產品的產業。現在電視雜誌滿大街都是減肥廣告，減肥藥。可沒一樣是真正有效的。前兩天看電視聽醫生說現在的減肥藥不僅沒有用，而且不少還有很大的副作用。難怪有不少減肥藥被要求下架。

減肥為什麽難，其實你學學人類進化史就知道，那是因為你是在和本能作鬥爭，在和幾百年，幾千年甚至是幾萬年的進化史作鬥爭。要贏，不容易。首先要管好你的嘴。我常聽老北京人說“過福了。”覺得這個詞用在這裏很合適。人真的不能太享福。象吃這玩意，享福吧？但這個福還真不是什麽人都能享的。特別是不能享得太多，太過。過了就是禍了。要不皇帝老兒為什麽最喜歡吃的也隻給三筷子？就是這個道理。這叫節製。

人要學會節製。在這點上我家老爺子真的讓我很佩服。他是個很有節製的人，從來不會多吃。無論在什麽場合下，基本是二口飯，一口菜，好吃的菜也就多夾一口。就像從小教育我一樣。即使上酒席也不變。而且一直保持兩碗飯的量。結果每次吃完酒席回來還得加一碗泡飯。因為酒席上不好意思要添飯。當時我們全家都要笑他，現在想想真是值得敬佩。在那個吃什麽都是配給的年代，做到這點是很不容易。不像我，老像個惡鬼，一遇到好吃的就管不住嘴，一上酒席就吃得肚子渾圓直撐脖子。更別說一口飯，一口菜了。（我相信我們這個年代的人都是這樣教育的）。當然這是在過去年紀比較輕的時候，現在不了。現在我是不敢亂吃了。盡管國內有那麽多美食。我還是盡可能的吃些傳統的菜肴，傳統的食品比較適合與之一起進化的體質。而且也盡可能節製的吃。看到我這麽節製的吃，一開始老爺子還以為我病了。因為跟過去那種胡吃海塞的吃相太不一樣了。

不是人人都能自覺的節製。特別在誘惑很大的環境裏。要想節製好，有時也得借助外部力量。皇帝老兒就是要這樣的。我的一個國內的朋友也找到一個方法。他也喜歡吃，到處揀好的吃，結果體重超重了。為了健康，他知道要節製自己，但自己做不到。於是就請了個鍾點工來幫他做晚飯。這個鍾點工飯菜做水平特別差，特別難吃。但他堅持讓她做。什麽道理我不說大家也能明白。從此後他的體重從來就沒再超重過。當然，他也有鍛煉。

就這點來說，飯菜做不好的太太們，也不用為此而煩惱，這不是壞事和丟人的事，至少可以說是為了老公的健康。這個理由很堂皇。

現在我回去是一人是不會上飯店吃，因為即使是一菜一湯我也吃不了啊。浪費咱不願意，而就一個菜吃得也太沒意思。索性就不去。最多找找點心店或者吃碗麵，或者吃點點心。如果和朋友一起吃酒席，對各種美肴也就是淺嚐輒止。（不過就這樣，還是每次吃得撐撐的，可見花樣之多，誘惑之大。）就這點意義來講，我倒反兒覺得住在國外的人吃的都比較健康。因為我們沒有那麽好的條件去享受美食。沒有那麽多象國內的飯店，菜肴天天在翻花樣讓我們去享受。我們還是吃著我們簡簡單單的傳統食品，偶爾會翻些花樣。我們現在的飲食，讓國人看起來有些落伍，甚至是艱苦了。不過我覺得，我們吃得很健康，我們得的富貴病就遠遠少於國內的人。就這點來說，我們更健康。健康就是幸福，幸福就會快樂。吃得好不一定快樂。特別是當你吃出病來時，看到一桌豐盛的酒菜而你因為有病不能吃時，那該是什麽感受。

所以福不能享過，更不能享盡，千萬別過福了。

還有要健康，管好你的嘴，動好你的腿。特別是節日快來臨時，更要管好你的嘴。

節日快樂。