心無
既無意種花，也無心栽柳。隨性撒字，意走行間。有心者進來坐坐，絮叨絮叨寬寬心。萬事順自然
我住的州有家餐館專做上海菜，做的還算正中。我和太太常去吃。每次去，特別是和外來的朋友一起去吃的時候，我們會點一道上海炒麵。這家做的很地道。我愛吃是不用說，我太太是個北方人也特別愛吃那家的炒麵。因為這炒麵炒的那個香是一般人家裏沒法做出來，這不僅僅要有大火，而且必須用那大火燎過才能透出這股香味來。
我喜歡這上海炒麵，不僅僅是它口味，更多的是那香味。因為這香味已深深地印記在我的記憶裏，幾十年了。
小時候，我奶奶家的弄堂口有家點心店，是家有三四門麵的點心店，不能算小，店名我記不得了。早晨主要是做大餅油條豆漿之類。從中午開始，就有餛飩小籠生煎包。最讓人難忘的，就是這炒麵。因為他們把那炒麵放在外麵，對著馬路。一個柏油筒改裝的爐子，這在上海很典型，快成了點心店的招牌了。爐子上擱一個黑油油的大平盤，這平盤直徑有一米，很沉。由個胖大師傅在那裏炒麵，弄得煙騰騰，香噴噴。特別當胖師傅往下一澆調料汁時，就聽見“嗤啦”一聲響，頓時白煙冒起幾尺。胖師傅再一拉鐵盤，一抖一敲，爐裏的火苗“忽”地騰起把盤裏的炒麵燎一遍，頓時香氣四溢，半條街都能聞見。胖師傅還時不時的會用鏟子在平盤上敲打幾下，這下又是煙的，又是聲響的很是熱鬧。我每次去奶奶家，老遠一聞到這香味，就知道離奶奶家還有都遠，然後就順著這香味一路走進奶奶家的弄堂，再慢慢消失在腦後。
這炒麵的胖師傅給人印象也很深，特別是夏天。因為他胖，一定很怕熱。夏天就光著膀子，隻套著一條油乎乎的飯兜，渾身油光光的。粗壯的大手一手拿鏟，一手拿筷靈活的翻騰著巨大鐵盤裏紅油油的麵條，臉也是紅油油的，大腦袋頂著不合頭的廚師帽，更是直冒熱氣。胖師傅最與眾不同的就是臉再靠近耳朵地方長著個瘤，很大。我那時看到心裏是很害怕的，從沒敢靠近過。不過好像這並不影響這家店的生意。來買炒麵的顧客是絡繹不絕，在他那炒麵爐前等他的炒麵的總是圍著一大堆，把人行道都占了。弄得胖師傅忙得連擦汗時間都沒有。我想這都是他炒出的炒麵香味鬧的。這香味實在太誘人了，過路人沒法不留足。
我去我奶奶家那麽多次，數都數不過來。每次去還非從胖師傅炒麵前過。可我一次也沒吃過他的炒麵。隻留下這炒麵的香味，也留下對炒麵的念想，一個揮之不去的念想。於是對上海炒麵有了這份特殊的感情。也對胖師傅有了難忘的印象。
我奶奶家住著個小表妹。小表妹小時候是個很伶俐，很可愛的小姑娘。可後來不知為何突然長得很大，很壯，當時我們都沒弄懂是為什麽。我隻記得她就是每天放學回來吵吵肚子餓。我奶奶就給她做一碗泡飯。想想這泡飯不至於讓人這麽長，否者舊社會窮人不都是大胖子了。現在想想一定是那胖師傅的炒麵香氣給鬧的。我表妹上學放學天天要從他麵前經過，得吸多少這炒麵的香氣，要知道這香氣中含有油啊。天天吸能不胖嗎？這胖師傅就是個最好的例子。他這麽胖，也從沒見他吃麵。那還不是天天吸香氣的緣故。
後來胖師傅退休了，點心店也拆了。我那表妹就變的很苗條了。
