一。 油墩子

那年去杭州作蜜月遊。十一月的杭州，陰颼颼透心的涼。那天我們從一個風景點回來，已是傍晚，車少我路也不熟，亂鑽亂竄走進一條小胡同，那時真是有些饑寒交迫的狀態。突然聞到一股香味，是從路邊的一個小攤發出。攤子很簡單，一個爐子架著一個油鍋，一個老人在炸油墩子。老人做得很熟練。左手拿起一個專製的漏勺，右手從一個盆裏舀上一勺麵糊糊倒入漏勺，再加上一把蘿卜絲和蔥花，最後用麵糊糊蓋住，就放入油鍋中炸。差不多時一翻漏勺，成型的油墩子就掉入鍋中，然後把炸成金黃色時就撈起放在網架上濾濾油，香噴噴的油墩子就好了。

油墩子是我特別喜歡吃的點心。小時候下午肚子俄的時候，往往被飲食店飄出來的油墩子香味弄得直咽口水。特別是大冬天，玩了一天精疲力盡，又冷又餓，這時如果能吃上個油墩子那種快感是沒法形容的，就兩個字，足矣。可惜那時不大有零花錢，大多數時間隻能自己咽自己口水了事。偶爾口袋有兩子了，那肯定是抵擋不住那誘惑。所以我的零花錢是攥不下來的。冬天幾乎全買了油墩子。後來去了北京，那裏根本沒有賣的，那就隻能在夢中相見了。慢慢的連它的香味也模糊了。所以這次在杭州的小巷裏居然又見到它，不免有老友重逢感覺，非常親切，更多的是激動。也很熱情地向從沒到過南方的老婆推薦。老婆平時很講究衛生。這時也嫁雞隨雞由我去了。我猜想一定也是餓的鬧的。不過當咬上第一口這香噴噴，外焦裏鬆的街頭小吃後，這油墩子也成了她的難忘。從此後隻要看到有油墩子賣，她一次都不落下。

後來出國後，想吃更沒戲了。於是想到自己做。開始拿個湯勺做，反正每家都會有湯勺。程序和街頭做油墩子的一樣，倒也有成功的，隻要把火候控製好。後來嫌太麻煩，一是粘在湯勺上的麵糊不好洗，二是程序太複雜，最大的問題是太慢。做的跟不上吃的。因為一般家裏就一個湯勺，如果等做好了再一起吃，前麵做的早涼了。我是一個懶人，懶人總會有懶辦法。我就參考北京人做鍋塌子方法，把麵糊和蘿卜絲全和在一起，在湯勺裏淺淺的放一團下油鍋。稍等一會，估計不會散了就倒入油鍋。這樣基本不沾湯勺。然後馬上就可以進行第二個，第三個。用不了多久，就可以炸完。當然沒有了傳統的油墩子胖墩墩的樣子，但吃起來還是能感覺到油墩子的味道。解解饞非常有效。

[singerl55]

如能配上圖片就好了

[揚子江酒店]

想想都饞。。。
奇怪每年回上海都沒見到油墩子了，不提都快忘了。

[心無]

羅兄好，不知。

[羅曼]

想念油墩子！

紐約有賣，你知道不？:-)