Party帶菜: 口水雞

90年工作後住在重慶市中區大溪溝， 出了單位大門就是個菜市場， 蔬果魚肉 生的熟的應有盡有。 有時炒個小菜， 去燒臘攤宰半隻口水雞就是LG 和我的晚餐。白嫩的雞肉浸泡在十幾種佐料配成的紅亮 麻辣的調和中， 往回端的路上口水直流！！！

感恩節那天我們教會禮拜後XDJM聚餐， 我家帶的就是口水雞。 Whole Foods 買的整雞一隻四磅左右分成四塊， 一大鍋水加幾片老薑燒開， 下大雞塊， 蓋上大火煮10分鍾， 鍋離火繼續燜15分鍾，撈出大雞塊放涼。大盤， 黃豆芽開水燙熟打底(重慶版 口水雞沒有蔬菜打底哈 )， 雞宰小塊整齊地碼在黃豆芽上， 開始準備佐料(重慶叫調和)。 5根蔥白， 半頭大蒜， 一塊老薑， 一小勺鹽， 兩大勺冷雞湯， 一並用blender打成漿， 倒在一中碗裏， 加四大勺醬油， 三大勺白糖，一小勺胡椒麵， 一小勺花椒麵，N 大勺自己做的紅油辣椒， 和勻， 淋在雞塊上， 蔥葉切絲擺麵上更好看！ 

煮雞的湯不要倒掉，兩個大白蘿卜切片， 煮成一大鍋蘿卜湯， 加點鹽和胡椒麵， 撒上一把蔥花， 又清淡又暖和。 兩個菜都被消滅的精光！

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[野莎]

口水啊！回頭我也試試。