【詩菜譜】南京鹽水鴨

【詩菜譜】南京鹽水鴨

逛逛那
鼓樓的超市
買上個
肥嫩的光鴨
今晚我要飛往
那遙遠的地方

悄悄剪斷
紫色的風鈴
偷偷潛入
天端家廚房
趕做一道
家鄉的氯化鴨。。。（鹽=氯化鈉）

拿取鋸齒刀
斬去那雙
可愛的小翅
逗人的大掌
留給咱可愛的
紅袖妞兒
當新娘的嫁妝。。。（哈哈）

借用手術刀
輕輕地在
右派的翅窩下
開上一個
三厘米黑洞
看看特黑兄
在哪躲藏

取出那
膽固醇高的
五官六髒
拉出那
呼氣的小管
進食的長道
臨川衝洗
秦燈幹照
選廢物派上
點點兒用場

叫上食鹽兄
帶上花椒妹
放入炒鍋
炒得火熱
就像那
XL的紅太陽

取上一半
打得火熱的
鹽兄椒妹
塞入全裸的
鴨爺腔中
像西街少爺
那樣
不停地
搖搖晃晃

請上餘下的
一半鹽兄椒妹
給光鴨大款
洗腳按摩
再遣剩餘的
鹽兄椒妹
為光鴨大爺
從嘴巴
填肚灌腸

灌飽後的鴨爺
放入缸鋪中
醃睡幾個時辰
夏日一時辰
春秋兩時辰
冬季三時辰

醃睡後的鴨爺
要高高懸掛
通風乘涼
吹幹除汗
再用空心蘆管
下部插入內肛
千萬別忘
在翅下黑洞口
放入調味的
一片東籬薑
一結把酒蔥
一顆盈袖的八角香

燒滾六杯
雨清之水
放入那
兩片東籬生薑
一結把酒蔥
一顆盈袖的八角香

灑上千山牌
紹興料酒
將鴨爺的腿
海上雲般地
朝空伸（升）上
爺鴨的頭
泥鰍般地
潛入鍋中的
四川內江
那是添亂妹
出生的好地方

蓋上渭原鋼廠
製作的鍋蓋
讓鴨爺
在亦風吹動的
小火上
安靜地燜上
小二嫂（十）分鍾

拖起鴨爺
刀口朝下
瀝出湯汁
濾幹入鍋

再請鴨爺
潛入鍋中
腹腔內灌入
美味的熱湯
開上小火
燜二十分鍾
取出瀝幹
抽出蘆管

放入漂石盤中
悠子般地冷卻
最後裝入
英華式的碟中
讓香味
隨風遠去
在文學城飄蕩

敲響詩壇新竹
舞起香龍
搬來血樹

邀上紫色王家
配上楓丹
撒上白露

端上詩野果仁
請上依妹
喊上滏陽

唱曲未平之歌
添上墨瑞
迎來飄俠

捧上相思紅豆
拖來詩兄
拉來詩妹

開個派對
開心逗逗（豆豆）
把鴨爺的鴨品
來個閑言般的
萬家述評
記載入新建的
雲中錦書

永遠地寫入
南京之友
家鄉那
舞曼西樓的
一筐
史冊之中！

【南京之友】2009-12-18 響應【天端】大姐之邀塗鴉獻上
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

附上原始文字菜譜如下：如何做【南京鹽水鴨】：

原料：肥嫩光鴨1隻約1500克,料酒l湯匙,食鹽130克,蔥結2個,薑3片,八角2粒,花椒少許。


【1】將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內髒、拉出氣管和食管，用清水衝淨，濾幹備用。

【2】將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。

【3】用1／2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的l／2熱椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中醃製(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然後取出掛在通風涼處吹幹，用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入薑1片、蔥結1個、八角1隻。

【4】燒滾6杯清水，放入生薑2片、蔥結1個、八角1隻和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鍾。

【5】將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾幹倒入鍋內。

【6】將鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鍾取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可。