丸子菜譜兩則

白菜粉絲丸子湯
這個菜熱乎，清淡鮮美。
原料：一看題目就知道。白菜，龍口粉絲，肉末（豬肉牛肉均可），薑蔥蒜，小辣椒，雞精，鹽，雞蛋，料酒，生抽黑抽
做法：
1. 把肉末和切碎的蔥薑蒜末，小辣椒末，雞蛋（一磅到兩磅的肉末就加一個雞蛋），料酒，生抽和鹽揉巴揉巴和均勻。
2. 燒一鍋開水，大概量就是成後的湯量。
3. 把和好的肉末團成丸子，往開了的水裏麵扔。繼續高火燒。這個時候也可以再加些薑塊和蔥結。
4. 再次水開，調小點，再燒大約10～15分鍾的樣子。扔入龍口粉絲兩三團，不用事先泡。
5. 洗白菜擰斷成菜段。等粉絲燒了大約5分鍾後，扔入白菜段。
6. 水再次沸騰後，開始調味。隻需要加鹽和雞精就好了。
7. 調好味，可以慢慢的燉燉上十幾分鍾的樣子。這個時候可以做其他的事兒。
8. 吃!

煎丸子
這個菜丸子鮮香，配菜口味鹹辣，解膩又送飯。
原料：丸子做法如上。切碎的豆角，豆豉（事先拿醬油和鹽醃過的），中國小紅辣椒。生抽。
做法：
1. 做丸子如上。起油鍋把丸子放下，小火到中火慢慢煎。中間翻翻麵均勻煎。這個過程恐怕需要十幾到20分鍾。
2. 煎丸子的過程，切豆角成短碎狀。放炒鍋裏快速炒斷生炒軟。可加點料酒同炒。其他都不需要。待用。
3. 等丸子煎的差不多了。先把豆豉和小紅辣椒加入，和丸子同煎出香味。再把炒好的豆角倒進去，攪和均勻。這個過程先是小火到中火慢慢煎。中間調味，如果不夠鹹，就再放點點鹽或者醬油什麽的。最後大火收一收。
4. 出鍋。