正文
中國哪一間仍在開門營業的賓館裏，曾經入住過金、元、明、清朝等皇帝，如今美國前總統尼克遜、老布什、裏根、克林頓；英國伊麗莎白女王二世、前首相撒切爾夫人、日本前首相田中角榮、中曾根康弘、海部俊樹、日本天皇明仁、新加坡前總理李光耀、吳作棟、聯合國秘書長安南也曾經入住其內？答案就是堪稱為中國一級賓館的釣魚台國賓館！
初聞釣魚台國賓館，會聯想到它是不是位於引發領土爭議的釣魚台列島內？或者具有哪方麵的暗喻呢？
釣魚台國賓館管理局局長馮樹森笑言：“兩者沒有任何關係！”
坐落在北京西郊古釣魚台風景區內的釣魚台國賓館，800年前是皇帝遊憩的行宮。金朝期間，章宗皇帝曾在這裏建台垂釣，所以才有“皇帝的釣魚台”稱號。元代初年，宰相廉希憲在這裏修建別墅“萬柳堂”；明朝永樂之後，釣魚台成為社會上流人士與文人流連的別墅；清朝時期，乾隆皇帝喜愛釣魚台的風光旖旎，正式把它定為行宮，並且建了養源齋、清露堂、瀟碧軒、澄漪亭、望海樓，親筆題詩立匾。
一直到中華人民共和國立國後的1958年，當時的主席毛澤東和總理周恩來有意慶祝建國10周年，準備接待參加國慶的國家元首們時，猛然發現北京一處還沒有國賓場地能同時容納十多二十位國家元首的地方！
他們於是四處探尋，找到古釣魚台的舊址，決定擇地建設，並交由外交部具體組織、籌劃和營建賓館，以其地為命名，定名為“釣魚台國賓館”，逐成為日後接待元首的一級賓館。
地理與曆史占優勢
“為什麽選中釣魚台？”馮樹森解釋：“在地理位置上它是最優越的。北京的國際機場在東方，釣魚台賓館在西方，當外國元首抵達機場前往賓館之前，從東往西走，肯定經過長安大街，這時候，他們會瞧見北京的主要大街道，了解整體麵貌、留下深刻印像……用意就在此。”
當然，厚重的曆史與園內精致的景色，也占了極大因素。該園裏有中式亭台樓閣，也有西式的廳堂館所和別墅式花園。總麵積42萬平方米的賓館內，共有19棟接待樓，其中18棟可供客人住宿。這十幾棟樓房，是從釣魚台東門北邊，按逆時針方向依次編號，為了尊重外國的習慣，樓號的編排，也不把1號和13號都編在裏頭。
“接待樓以別墅的形式建構，古木參天，17座別墅樓造型各異，其中雕龍畫鳳的18號樓和清新典雅的12號樓最為特別。通常，大樓約有四十多間獨立套房，小樓也有十七、八間房間。接待外賓時，‘一級團’通常是指國家元首，他們將安排入住18號樓。”
18號樓在國賓館是“很敏感”的號碼，也可說是曆史上最神秘的接待樓房，所有入住的人物，都是當地國家的首號人物！就算1980年鄧小平示意要適度開放國賓館，所謂的開放，也不包括18號樓和12號樓，因為這是政治外交的重要場所，是接待貴賓的重要樓麵。
周恩來當時為了突顯此樓的特別意義，還特地從故宮博物院調配一批古董，擺放在各個接待處。像乾隆禦製的景泰藍圓桌、為光緒大婚特別燒製的缸、唐代的香玉佛頭等等，及一對原本擺放在圓明園內，被八國聯軍劫走後的鎏金獅子，在英女王訪問中國後正式歸還，也安置在18號樓的樓前。
安全考量適度開放
馮樹森笑言：“幹嘛要‘適度’開放？因為我們在為特殊的大人物提供服務，安全的考量非常重要，‘適度’的開放是最正確的。”
開放以後，普通人一般上是無法入進18號樓和12號樓的總統樓。可是，國賓館也曾經以一晚5萬美元（19萬令吉）的租金，出租給非元首人物，這些人，大致是由國家政府介紹過來的“國賓”或是有特殊政治目的者，普通有錢人未必住得進去。
同時，元首以下的貴賓，會安排入住５號樓、６號樓和７號樓，房內規格大致相同。
如今，賓館經已接待超過千位以上的元首。他們多數住在18號樓。在18號樓裏，共有兩套總統大臥室，一套是中式、一套是西式，到訪的總統80%都喜歡住中式房，除了克林頓。
原來當年下榻18號樓期間，克林頓因為女兒喜歡中式房，就把中式的臥房讓出，讓自己和夫人入住西式臥房，可見克林頓夫婦對女兒的寵愛。
國宴美食
釣魚台國賓館的“釣魚台菜”國宴美食，名聞天下。推出的菜品主要是由國賓館、故宮博物院和中國第一曆史檔案三家聯手深研古籍，並以雍正皇帝、慈禧太後的膳食為主，研發而成的。像魚翅撈飯、小籠牛肉、皇室黑菌肝醬湯、佛跳牆、汽鍋酸辣烏魚蛋湯和滿漢全席，都是一等的佳肴。馮樹森還舉個讓記者印象深刻的例子，他說國宴一道“金釣翅”，裏頭的魚翅就和麵條一樣的粗，可口得很。
記者還是好奇：“那麽各國元首們都愛吃滿漢全席嗎？”
他笑說：“不盡然。滿漢全席在清朝時，政治意義大於美食。當時康熙把滿人和漢人的菜肴同時擺在桌麵上，意味滿漢一家親，於是國宴都以滿漢全席最為珍貴，隨著經驗的累積，菜肴的呈現已日漸豐富。”
一般上，釣魚台國賓館的國肴菜式承接三方麵：承續宮廷菜肴，以體現菜肴的最高標準；吸納民間魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜係，以及學習西方國家的菜肴，特別是清真食物和印度菜肴等等。
“元首抵達訪問之前，我們會先向有關單位了解元首的飲食和起居習慣後，依照他的要求來準備各式菜肴。”
禮賓的最高標準是延續元首在國家的生活習慣，而不是改變習慣。“元首們的訪問非常緊湊，我們能夠做到的就是讓他們獲得最舒服的享受，而不是改變習慣！”
甚至，一些元首會“自備”禦廚。這時，國賓館的廚師會盡量配合要求，把最好的廚房用具、火爐等讓對方使用，一並實現“把客人照顧好”的目標！
馮樹森坦言，這是一項“政治成分”高的工作，壓力很大。他也常向員工說，由於工作已關係到兩國的外交與未來，希望各位小心注意細節，以免節外生枝。
餐桌上搞外交
“以味為核心，以養身為目的”的釣魚台菜，讓元首們留下深刻印象，其“清鮮淡雅，淳和雋永”的風味特色，使它進一步成為中國餐飲文化中的高品牌！
目前，國賓館共有千多道菜肴，基本特點是“三低二高”。
“三低是指低糖、低鹽、低脂肪，二高是高蛋白和高營養。調配營養方麵，我們也要了解元首的健康，假如對方有高血壓、高血糖，營養的標準會再調整。”馮樹森說。
元首們吃飯，一般不是靜靜坐在餐桌前方，他們會爭取一分一秒，在餐桌上依然要搞外交。基本上，菜肴以“方便處理”為主要，首先，魚要無刺、肉要無骨，況且考慮到禮節，假如元首夫人要伸手取魚骨、吐出骨頭，她們就情願不吃這道美食了！
整體來說，元首們對國宴沒得挑剔。像克林頓就十分喜愛釣魚台，他在1998年訪華時下榻國賓館，就曾對當時的總理朱鎔基說：“國賓館太美了，我不走了”。他讚歎：“中國的釣魚台國賓館是世界—流的！”
同時克林頓是中餐的熱愛分子，也不挑食！
新加坡前總理李光耀和前總統黃金輝應邀赴華訪問時，幾十天來早餐指明要油條、豆漿、豆腐花和小鹹菜。日本的幾位前首相倒是十分鍾情中餐，尤其是海部俊樹，對中國的中藥膳食傾慕已久，1991年訪華，特意要求安排一次中藥膳食。
各國元首下榻趣聞
有關各國元首下榻釣魚台時發生的趣聞，網絡上熱烈的討論著。其中多數是關於總統們放下嚴肅身分，對服務人員的“友善故事”。
話說莫桑比克總統對服務員就特別友好，他特別關心18號樓的服務員學習和生活情況，在訪問百忙之中，還抽出１小時教導服務人員英語，讓服務員非常感動。最風趣的總統則是巴西總統盧拉，最具個人魅力的是俄羅斯總統普丁，最具親和力的是已故的巴勒斯坦領袖阿拉法。
阿拉法在1988年下榻釣魚台賓館時，特別親切，他在18號樓住了幾天，十分滿意，臨行前特意與服務員合影。印象最深的是，他很喜歡笑。同時他的服裝比較獨特，一般來訪的總統都是西裝筆挺，阿拉法卻是一身軍服，腰間還佩著槍呢！
初聞釣魚台國賓館，會聯想到它是不是位於引發領土爭議的釣魚台列島內？或者具有哪方麵的暗喻呢？
釣魚台國賓館管理局局長馮樹森笑言：“兩者沒有任何關係！”
坐落在北京西郊古釣魚台風景區內的釣魚台國賓館，800年前是皇帝遊憩的行宮。金朝期間，章宗皇帝曾在這裏建台垂釣，所以才有“皇帝的釣魚台”稱號。元代初年，宰相廉希憲在這裏修建別墅“萬柳堂”；明朝永樂之後，釣魚台成為社會上流人士與文人流連的別墅；清朝時期，乾隆皇帝喜愛釣魚台的風光旖旎，正式把它定為行宮，並且建了養源齋、清露堂、瀟碧軒、澄漪亭、望海樓，親筆題詩立匾。
一直到中華人民共和國立國後的1958年，當時的主席毛澤東和總理周恩來有意慶祝建國10周年，準備接待參加國慶的國家元首們時，猛然發現北京一處還沒有國賓場地能同時容納十多二十位國家元首的地方！
他們於是四處探尋，找到古釣魚台的舊址，決定擇地建設，並交由外交部具體組織、籌劃和營建賓館，以其地為命名，定名為“釣魚台國賓館”，逐成為日後接待元首的一級賓館。
地理與曆史占優勢
“為什麽選中釣魚台？”馮樹森解釋：“在地理位置上它是最優越的。北京的國際機場在東方，釣魚台賓館在西方，當外國元首抵達機場前往賓館之前，從東往西走，肯定經過長安大街，這時候，他們會瞧見北京的主要大街道，了解整體麵貌、留下深刻印像……用意就在此。”
當然，厚重的曆史與園內精致的景色，也占了極大因素。該園裏有中式亭台樓閣，也有西式的廳堂館所和別墅式花園。總麵積42萬平方米的賓館內，共有19棟接待樓，其中18棟可供客人住宿。這十幾棟樓房，是從釣魚台東門北邊，按逆時針方向依次編號，為了尊重外國的習慣，樓號的編排，也不把1號和13號都編在裏頭。
“接待樓以別墅的形式建構，古木參天，17座別墅樓造型各異，其中雕龍畫鳳的18號樓和清新典雅的12號樓最為特別。通常，大樓約有四十多間獨立套房，小樓也有十七、八間房間。接待外賓時，‘一級團’通常是指國家元首，他們將安排入住18號樓。”
18號樓在國賓館是“很敏感”的號碼，也可說是曆史上最神秘的接待樓房，所有入住的人物，都是當地國家的首號人物！就算1980年鄧小平示意要適度開放國賓館，所謂的開放，也不包括18號樓和12號樓，因為這是政治外交的重要場所，是接待貴賓的重要樓麵。
周恩來當時為了突顯此樓的特別意義，還特地從故宮博物院調配一批古董，擺放在各個接待處。像乾隆禦製的景泰藍圓桌、為光緒大婚特別燒製的缸、唐代的香玉佛頭等等，及一對原本擺放在圓明園內，被八國聯軍劫走後的鎏金獅子，在英女王訪問中國後正式歸還，也安置在18號樓的樓前。
安全考量適度開放
馮樹森笑言：“幹嘛要‘適度’開放？因為我們在為特殊的大人物提供服務，安全的考量非常重要，‘適度’的開放是最正確的。”
開放以後，普通人一般上是無法入進18號樓和12號樓的總統樓。可是，國賓館也曾經以一晚5萬美元（19萬令吉）的租金，出租給非元首人物，這些人，大致是由國家政府介紹過來的“國賓”或是有特殊政治目的者，普通有錢人未必住得進去。
同時，元首以下的貴賓，會安排入住５號樓、６號樓和７號樓，房內規格大致相同。
如今，賓館經已接待超過千位以上的元首。他們多數住在18號樓。在18號樓裏，共有兩套總統大臥室，一套是中式、一套是西式，到訪的總統80%都喜歡住中式房，除了克林頓。
原來當年下榻18號樓期間，克林頓因為女兒喜歡中式房，就把中式的臥房讓出，讓自己和夫人入住西式臥房，可見克林頓夫婦對女兒的寵愛。
國宴美食
釣魚台國賓館的“釣魚台菜”國宴美食，名聞天下。推出的菜品主要是由國賓館、故宮博物院和中國第一曆史檔案三家聯手深研古籍，並以雍正皇帝、慈禧太後的膳食為主，研發而成的。像魚翅撈飯、小籠牛肉、皇室黑菌肝醬湯、佛跳牆、汽鍋酸辣烏魚蛋湯和滿漢全席，都是一等的佳肴。馮樹森還舉個讓記者印象深刻的例子，他說國宴一道“金釣翅”，裏頭的魚翅就和麵條一樣的粗，可口得很。
記者還是好奇：“那麽各國元首們都愛吃滿漢全席嗎？”
他笑說：“不盡然。滿漢全席在清朝時，政治意義大於美食。當時康熙把滿人和漢人的菜肴同時擺在桌麵上，意味滿漢一家親，於是國宴都以滿漢全席最為珍貴，隨著經驗的累積，菜肴的呈現已日漸豐富。”
一般上，釣魚台國賓館的國肴菜式承接三方麵：承續宮廷菜肴，以體現菜肴的最高標準；吸納民間魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜係，以及學習西方國家的菜肴，特別是清真食物和印度菜肴等等。
“元首抵達訪問之前，我們會先向有關單位了解元首的飲食和起居習慣後，依照他的要求來準備各式菜肴。”
禮賓的最高標準是延續元首在國家的生活習慣，而不是改變習慣。“元首們的訪問非常緊湊，我們能夠做到的就是讓他們獲得最舒服的享受，而不是改變習慣！”
甚至，一些元首會“自備”禦廚。這時，國賓館的廚師會盡量配合要求，把最好的廚房用具、火爐等讓對方使用，一並實現“把客人照顧好”的目標！
馮樹森坦言，這是一項“政治成分”高的工作，壓力很大。他也常向員工說，由於工作已關係到兩國的外交與未來，希望各位小心注意細節，以免節外生枝。
餐桌上搞外交
“以味為核心，以養身為目的”的釣魚台菜，讓元首們留下深刻印象，其“清鮮淡雅，淳和雋永”的風味特色，使它進一步成為中國餐飲文化中的高品牌！
目前，國賓館共有千多道菜肴，基本特點是“三低二高”。
“三低是指低糖、低鹽、低脂肪，二高是高蛋白和高營養。調配營養方麵，我們也要了解元首的健康，假如對方有高血壓、高血糖，營養的標準會再調整。”馮樹森說。
元首們吃飯，一般不是靜靜坐在餐桌前方，他們會爭取一分一秒，在餐桌上依然要搞外交。基本上，菜肴以“方便處理”為主要，首先，魚要無刺、肉要無骨，況且考慮到禮節，假如元首夫人要伸手取魚骨、吐出骨頭，她們就情願不吃這道美食了！
整體來說，元首們對國宴沒得挑剔。像克林頓就十分喜愛釣魚台，他在1998年訪華時下榻國賓館，就曾對當時的總理朱鎔基說：“國賓館太美了，我不走了”。他讚歎：“中國的釣魚台國賓館是世界—流的！”
同時克林頓是中餐的熱愛分子，也不挑食！
新加坡前總理李光耀和前總統黃金輝應邀赴華訪問時，幾十天來早餐指明要油條、豆漿、豆腐花和小鹹菜。日本的幾位前首相倒是十分鍾情中餐，尤其是海部俊樹，對中國的中藥膳食傾慕已久，1991年訪華，特意要求安排一次中藥膳食。
各國元首下榻趣聞
有關各國元首下榻釣魚台時發生的趣聞，網絡上熱烈的討論著。其中多數是關於總統們放下嚴肅身分，對服務人員的“友善故事”。
話說莫桑比克總統對服務員就特別友好，他特別關心18號樓的服務員學習和生活情況，在訪問百忙之中，還抽出１小時教導服務人員英語，讓服務員非常感動。最風趣的總統則是巴西總統盧拉，最具個人魅力的是俄羅斯總統普丁，最具親和力的是已故的巴勒斯坦領袖阿拉法。
阿拉法在1988年下榻釣魚台賓館時，特別親切，他在18號樓住了幾天，十分滿意，臨行前特意與服務員合影。印象最深的是，他很喜歡笑。同時他的服裝比較獨特，一般來訪的總統都是西裝筆挺，阿拉法卻是一身軍服，腰間還佩著槍呢！
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