秘製蔥油

很多朋友喜歡做蔥油，無論是用來炒菜或撈麵撈麵，都是很好的選擇，但他們用一般的香蔥，也行，但熬出來味就沒有用紅蔥頭熬出來的香了，也就是說，我們做菜和鹵東西，嚴重建議放些紅蔥頭，效果明顯不同，信不信由你。

主料：紅蔥頭2枚、紫洋蔥1/4個、生薑約20片、蒜片2大勺、花生油約1.5杯。

操作：
一、把全部材料切成片，鍋放花生油，先放紅蔥頭、紫洋蔥和生薑片入鍋，開中火；
二、待油燒開後轉成慢火，慢慢把材料熬出味；
三、等到材料熬到微焦，放蒜頭片，再慢火熬；
四、熬至材料全部變褐色，不要過焦，停火；
五、隔渣倒入容器，放涼，再入瓶保存。

搞掂：

小提示：
一、蒜頭很容易被燒糊，所以要等其它材料差不多熬好後才放蒜頭下鍋；
二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。