櫻桃蘿卜幹

又長又白又胖的白蘿卜在咱們這裏找不到，但圓蘿卜和櫻桃蘿卜倒是到處可見，不明白米國人喜歡纖維粗水又少的圓蘿卜而不喜歡長蘿卜，沒有辦法，搞了六紮櫻桃小蘿卜幹開了，曬出來，就那麽一小碗，不過後又來泡開來炒，比原來的體積大了一倍多，可爽口了，炒過用來下粥或入菜，都是很棒的選擇。下一篇筆者就上一貼用這個蘿卜幹炒的豆幹芹菜，雖然是素菜，吃起來很爽快。

主料：櫻桃蘿卜約900克。
輔料：海鹽2大勺。
工具：烘幹機。
工作過程：
一、把櫻桃蘿卜的葉摘去，洗淨；
二、削皮後入一大碗，加海鹽1大勺，用手或大勺子翻均勻；
三、把小蘿卜倒入兩層漏篩，靜置約1小時，倒出多餘的鹽水，再靜置斷二至三小時，加海鹽1大勺，同樣攪拌均勻，讓蘿卜的水分滲出，再隔數小時倒出滲出來的水，隔一夜，水會出得更多，直到水分再沒有滲出來；
四、把小蘿卜鋪在烘幹機的架子上，烘到基本幹為止，晾涼，入瓶保存，如果要食用，再放水泡開，怎麽使用，另貼介紹。

成品：

 

備注：
一、用圓蘿卜曬幹也可以，但圓蘿卜纖維太粗，口感不如白蘿卜和櫻桃蘿卜爽口；
二、也許有人認為，為什麽把蘿卜曬幹又泡開，不如直接食用不好嗎，可事實是，口感和味道就是不一樣。