蒙古汁燜鳳爪

很喜歡蒙古汁的菜，每到超市，總是尋找蒙古汁，老愛它了，這次就用蒙古汁來燜雞翅，有事沒事嚼幾隻，好享受哦。

主料：鳳爪約450克。
輔料：蒜末1滿勺、薑末1滿勺、蔥頭末1滿勺。
調料：食油1大勺、蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蠔油1大勺、精鹽1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺。
烹調過程：
一、把蒜頭、生薑和蔥頭剁成末；
二、把鳳爪豎著破半剁開，去指甲，衝洗後擦幹，用食油1大勺攪拌均勻，然後放入空氣炸鍋，400°F，先炸6分鍾，看看是否炸至金黃色，如果沒到那程度，可以再炸3分鍾左右，反正就是炸至金黃色就可以了；
三、鍋置爐上升大火，鍋熱放底油，加入蒜末、薑末和蔥末，爆香；
四、倒入鳳爪，兜勻；
五、加入清水差不多與鳳爪齊平；
六、大火燜製，收汁至剩下1/3左右；
七、置一小碗做碗汁，加入蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蠔油1大勺、精鹽1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺，攪拌均勻；
八、倒入碗汁，翻拌均勻，炒至湯汁起大泡，收火，上碟。Enjoy !

備注：

一、鳳爪炸過再燜容易入味，油炸和氣炸都可以，現在有了空氣炸鍋，就再方便了，不用油炸油星飛濺得到處都是；
二、要想菜香，用蔥頭比香蔥味濃，本菜用的是白蔥頭，當然，有紅蔥頭再佳；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

[rosejyy2000]

回複 '烹小閑' 的評論 : 謝謝欣賞，隻是拍片用了單反，拍得清楚一點。

[烹小閑]

很漂亮，鳳爪做出了高級感。