紅糖蝴蝶結

以前買了個Pretzel 的電模，成品的形狀挺可愛，很多時候都犯了一個錯誤，用了幾次就束之高閣了，想想挺浪費，有一天打掃灰塵，看見那台模子，提醒自己該折騰折騰它了，次日拿出來搗鼓搗鼓，可又想想換換以前的口味，試試用特殊香味的糖漿和紅糖粉，烤出來的餅餅配咖啡和紅茶還真挺搭配的。

 

材料：雞蛋2枚、菜油2大勺、焦糖漿2大勺、紅糖粉2大勺、精鹽1/6小勺、泡打粉1小勺、低筋麵粉10大勺。

輔料：菜油適量。

製作過程：

一、置一大碗，放雞蛋2枚、菜油2大勺、焦糖漿2大勺、紅糖粉2大勺、精鹽1/6小勺先打均勻，然後將泡打粉混入麵粉，攪拌均勻，先篩入麵粉5大勺，翻拌或攪拌，再篩入剩下的麵粉，攪拌均勻，攪拌成麵糊；

二、在模子上掃一層無味的菜油；

三、注入麵糊基本與模麵齊平；

四、通電合蓋，片刻會見水蒸汽飄出，烤的時間約4分鍾，烤至成品表麵較深的焦黃色即可，再用牙簽一挑，餅餅就出模了。

 

後語：

一、麵糊也可以做蛋奶味或檸檬味，可可味也挺好，自己選擇吧；

二、市麵上的模子有大有小，發熱量也會有出入的，實在無把握，可先烤兩三分鍾開蓋觀察，不夠時間再烤唄；

三、成品出模時不可用硬物刮出來，用牙簽慢慢挑，清洗時可先用濕毛巾擦，再慢慢清洗，有不粘模的模容易出模和清洗；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。