蒙古汁牛肉

說起蒙古汁，在一中餐廳中吃過，後來就牢牢記住了，偶爾在超市見到有瓶裝蒙古汁出售，買了一瓶試試，還挺美味的，但您如果較真，討論他組成的調料，我還真的說不出，以前從網上查過，也沒查出材料配方來，當然，人家可能有秘方，不一定全秀給你看是不是，不較真了，好吃就成，以後去超市看見就買唄。

醃製牛肉：牛肉約150克、小蘇打1/4小勺、清水1大勺、玉米澱粉1小勺、菜油1大勺。

配料：洋蔥1枚。

調料：蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蠔油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、白糖1/3小勺、清水1/3杯、麻油1/2大勺。

過程：

一、把牛肉切片，先看牛肉幹不幹水，如果比較幹水，放清水1大勺，加入小蘇打1/4小勺，用手抓至粘手的感覺，再放入玉米澱粉1小勺，繼續抓醃，抓勻後加菜油1大勺，抓均勻，靜置30分鍾或裝入密實盒放一夜；

二、洋蔥切片，中間不規則部分切絲用來起鍋；

三、把全部放入碗中調均勻以備用；

四、起鍋，鍋熱放底油，加入洋蔥絲，爆香；

五、倒入牛肉時將牛肉散開平鋪；

六、快速滑炒至五至六成熟；

七、倒入洋蔥，翻炒片刻；

八、把洋蔥和牛肉撥一邊，在空處加入碗汁，燒至起泡；

九、把牛肉和洋蔥和碗汁結合，稍兜幾下，出鍋。Enjiy ! 

小結：

一、碗汁預先調好，試試味，操作時就方便多了；

二、本品不足的是筆者忘了放少許老抽來調色，但不影響味道；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

謝謝觀看！！