味噌小炒肉

在網上老是看到人們用味噌做菜做湯，俺也想試試，在亞洲人櫃裏找到了所謂的味噌醬，其實就是日本人的麵鼓，不過味道與中國人的醬不一樣就是了，說用什麽能代替味噌，真的不好說，其實嚐起來吧，還可以，但不至於好吃至飛天，在我的意念中，嚐試一下有些來路貨也末嚐不可，就用它來做了小炒肉，感覺還不錯，一道挺好的下飯菜。

主料：五花肉約200克、中型紅蘿卜1條、西芹2瓣、圓白菜1/4個。

輔料：生薑1小塊、蔥頭1/2個、蒜頭1瓣、紅椒1條、青椒1條、橙椒1條。

醃肉：味噌醬1大勺、黃醬1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。

上鍋：精鹽1/3小勺、生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺。

烹調過程：

一、把五花肉切薄片、紅蘿卜、圓白菜切片、西芹斜切塊待用；

二、把生薑、蔥頭和蒜頭切片；

三、把青椒、紅椒和橙椒切圈；

四、五花肉入一碗，加入味噌醬1大勺、黃醬1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺；

五、用手攪拌均勻，靜置約20分鍾，給肉片吸收調料一些時間；

六、鍋置爐上，升大火，鍋熱加底油，倒入五花肉，炒至七八成熟；

七、把五花肉撥一邊，加入生薑片、蒜頭片和蔥頭片；

八、加入紅蘿卜，與薑蔥蒜一起爆炒片刻；

九、加入圓白菜一起翻炒至圓白菜七八成熟；

十、倒入西芹塊，烹入精鹽1/3小勺、生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺，兜勻，熄火；

十一、加入青椒、紅椒和橙椒圈，翻炒幾下，出鍋。

 

 

後語：

一、醬料可以按自己的口味去組織；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。