肉絲炒意麵

這是中西合璧的炒麵，其實意粉與中國人的麵條相差不遠，炒起來也不容易碎，再加點肉菜，很是美味，這種做法很隨意，就著冰箱裏的材料來炒，因地製宜，請別告訴我應該加什麽什麽更好，沒有更好，當時就這麽樣了，說不定下次我又會用別的材料，隻是想與大家分享用唐人的方法炒西方人的食材，也一樣美味。

 

主料：意麵1把、豬肉約100克、洋蔥1/4個、香蔥2棵、黃菜椒1條、紅菜椒1條。

輔料：生薑1塊、蒜頭2粒、紅蔥頭1個。

醃肉：精鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1/2大勺、玉米澱粉1小勺、菜油1大勺。

焯水：精鹽1/2小勺、菜油1大勺。

炒製：生抽1大勺、蠔油1大勺、胡椒粉1/4小勺。

烹調過程：

一、把瘦肉切絲，加入精鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1/2大勺、玉米澱粉1小勺，抓均勻，再加菜油1大勺，抓均勻；

二、把洋蔥、香蔥、紅椒和黃椒切絲；

三、把生薑和蒜頭拍扁，蔥頭切片；

四、燒一鍋開水，加精鹽1/2小勺和菜油1大勺，放入意麵，煮至透心；

五、撈起麵條，用冷水衝洗，瀝水；

六、鍋置爐上，大火，倒入洋蔥絲，翻炒至三至四成熟起鍋；

七、鍋加油，改中火，加入薑蔥蒜，倒入肉絲，炒至斷生，盛起備用，鍋留油；

八、倒入意麵，烹入生抽1大勺、蠔油1大勺、胡椒粉1/4小勺，翻炒均勻；

九、加入肉絲、洋蔥絲、辣椒絲和香蔥絲，兜均勻，出鍋，享用。Enjoy !

 

後語：

一、肉絲可用香腸、牛肉等肉類代替，不放也可以，但感覺有點肉不那麽齋；

二、蔬菜可按自己喜歡的蔬菜去組織，加洋蔥和香蔥炒起來比較香；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。