玫瑰家園

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豆沙小蛋球

(2020-06-03 08:23:42) 下一個

家裏有個做肉丸子的鑄鐵鍋,可以放在電爐和煤氣爐,不一定要用烤箱,這對於不備烤箱的家庭來說,是個好武器,它可以用來烤蛋糕、豬肉丸、章魚丸等等,很好玩的哦。

 

主料:雞蛋2枚、黃油2大匙、菜油2大匙、白糖6大匙、香精2/3小勺、精鹽1/8小匙、泡打粉1/2小匙、低筋麵粉12大匙。

餡料:豆沙約1/2杯。

輔料:支裝防粘菜油適量。

烘焙過程:

一、把雞蛋和白糖入碗,加發約3~4分鍾,加入菜油、溶過的黃油和香精,再打發均勻;

二、用另一碗,加麵粉、泡打粉和精鹽,攪拌均勻;

三、把混合好的粉加入蛋液裏;

四、開中火,鍋置爐上,噴上菜油或刷上菜油;

五、注入蛋液約模子的1/3深,烘至底部稍凝固,否則豆沙就會直接墮入底部,就不完美了;

六、把豆沙搓成圓球,直徑1.5至2厘米左右,放入麵糊的中間;

七、再注入麵糊至模子的八成滿,稍等片刻;

八、用牙簽試著翻翻底層麵糊的凝固情況,凝固後烘至金黃色,用牙簽挑起翻轉麵;

九、把另一麵也烘至金黃色,如果顏色成色不夠,我們可以兩邊翻翻來烤。Enjoy !

 

小提示:

一、豆沙可以買成品,也可以自己做,自己做起來就功夫多些;

二、用普通蛋糕的方子再加原來麵粉量的1/4~1/3,就可以了,麵糊稠一點比較容易承住餡料;

三、放油時黃油或菜油,也可以混合放;

四、在模子第一次注入麵糊時,要等麵糊凝固再放豆沙餡,至於多久,要看經驗,用牙簽挑起試試,做多兩三次就得心應手了;

五、加了餡後再澆入麵糊時不要太滿,八、九成深,太滿會溢出,到翻轉時就不好翻了;

六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

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