肉丸豆腐湯

每次做肉丸後入水燙汆，湯特別鮮甜，配上豆腐等無味的材料，是一個好選擇，湯裏有素有肉又有湯，在冬天來一碗，從頭暖到腳。

 

肉丸材料：肉末約400克、水發冬菇3朵、香蔥2棵、薑末1大匙、精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉2大匙、生粉1大匙、清水3大匙或多些。

煮湯調料：豆腐450克、生薑6片、大白菜1/2棵、香菜2棵、香蔥1棵、精鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙。

烹調過程：

一、把肉末入一碗，冬菇3朵切粒、香蔥2棵切粒、生薑切末約1大匙，用手稍攪拌，加精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉2大匙、生粉1大匙，先加清水1大匙，攪拌均勻，再加水再攪拌均勻，發現肉末還稍稠，再加清水1大匙，總之是讓肉末能夠成型就可以了，不要太稠；

二、把香菜切成葉和梗兩部分，梗切段，生薑切片，開鍋加入半鍋水，加入香菜梗和生薑片，燒開；

三、豆腐切塊，倒入鍋；

四、大白菜分開梗和葉再切段，放菜梗入鍋，繼續把湯燒開；

五、用大湯匙沾沾水或油，勺一勺肉，用手稍搓圓入湯；

六、煮至肉丸熟透，加入大白菜葉，再滾片刻；

七、點入精鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙，攪拌均勻，撒入香菜葉和蔥花，收火，湯成！Enjoy !

 

小提示：

在混合肉丸時要加適量的水，讓肉末不要太硬，加水至肉末能搓成丸就可以了。

謝謝！！