鹹肉冬菇白菜湯

經常買鹹豬頸肉入冰箱存起來，急需時可以用來炒菜或做湯，鹹鹹香香很惹味，炒菜前也省去了醃肉的功夫和時間。

 

主料：大白菜1/2棵、鹹肉約75克、水發冬菇3朵、粉絲1小紮。

調料：生薑5片、精鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1小匙。

烹飪過程：

一、把水發冬菇、鹹肉和大白菜切絲；

二、將鹹肉中火慢慢煸出油，鍋留底油，將多餘的油潷出；

三、加入生薑片和冬菇絲，改中大火，煸香；

四、加入白菜絲，翻炒幾下；

五、加清水幾乎沒過白菜，大火燒約5分鍾；

六、把白菜等撥一邊，空的一邊加入粉絲，繼續把湯汁燒開；

七、粉絲變軟時用剪刀把粉絲剪斷，吃起來就不用象要爬梯似的長了；

八、把全部材料稍翻拌，烹入精鹽約1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、撒麻油1小匙，拌勻，出鍋。Enjoy ！

 

小提示：

一、鹹肉要煸過後做菜或做湯，才能充分發揮出它的香氣和味道；

二、使用鹹肉做湯或做菜時，烹飪時要減少用鹽量。